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木糖是一種分子結構中含有五個碳原子的單糖，它具有含熱量低，分子結構穩定，不易為一般的細菌發酵分解等特點。主要用作食品添加劑，作為肥胖病，糖尿病人的代糖品，用它制成的口香糖具有防齲作用。此外，它還可作為生物培養及化工生產的原料，因此，在食品、醫藥、生物研究及化工生產等方面都有廣泛的用途。