產品簡介 »
冰酒顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的 葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術規範》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
冰酒最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。
對冰酒（icewine）的定義是：利用在零下8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。恰當的採收時間對冰酒來說至關重要。最理想到採摘溫度應該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。當葡萄達到採收時間時，必須用手工小心仔細地採摘。這時的葡萄產量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴並且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。
寒冷的冬季和溫暖的夏季，使加拿大成為世界上惟一一個能夠常年生產冰酒的地方，而它的故鄉德國卻平均3－4年才有一個冰酒的生產年份。而且，獨特的氣候特徵也使加拿大冰酒成為世界上公認的最好的冰酒。雖然這樣，但其實加拿大有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。只是安大略的冰酒產量要佔到全國冰酒產量的80％以上。不過，符合VQA冰酒標準的產區可只有安大略省和BC省，其它兩省不執行VQA標準。
產品特徵 »
