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鮮蜂蜜是蜜蜂將採集的植物花蜜與其分泌物經過充分釀造而儲存在蜂巢中的甜性物質。
蜂蜜中主要成分是糖類，佔蜂蜜總量的70％以上，其中有單糖，雙糖和多糖。蜂蜜中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類齊全，有的高達18種之多。蜂蜜中還含有多種維生素，礦物質， 類和其它活性物質。
蜂蜜有很高的營養價值，經現代醫學證實，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食欲，針靜安眠，特別對消化機能不完善的嬰幼兒，老年人及病人，蜂蜜是最理想的膳食。蜂蜜對心臟，肝炎，貧血，高血壓，咳嗽，便秘，燙傷，胃及十二指腸等疾病都有較好的療效。蜂蜜還是一種理想的天然美容劑。
