產品簡介 »

　　該產品是以純天然植物樹脂膠為主要成分的面包專用食品添加劑。它是由D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-阿拉伯糖及木糖等具有交聯結構的聚多糖天然植物膠組成的復合型添加劑。本品無毒無害，可按需要量添加。
　　
　　一、面包添加劑特效及功能：
　　1、面包添加劑能顯著增強面粉筋力，改善其流變學工藝特性、持水量提高1—3％，能經受住長期強烈攪拌，操作時不粘結器具，即使發酵過度或受到衝擊也不易塌架，成品率高。
　　2、起發迅速，在酵母用量1％的情況下，3小時內可制成面包，較常規添加劑面包體積可增大20—40％，面包質地細膩、潔白、外形豐滿，若面團起發到九成時入爐，則可增加後發力。面包的外觀及內部結構更完美，效果更佳。
　　3、本產品完全不帶化學異味，對原料及生產工藝適應性強，使用國產精粉，不用雞蛋，僅加2％的油脂，同樣生產出優質面包，食味筋香糯軟，面包的保鮮期3—5天，不會出現老化、掉渣現象。
　　
　　二、使用注意事項：
　　1、面包添加劑幹粉直接加入面粉中，攪拌均勻後，和面時間延長5—10分鐘，面團中加水量增加1—3％，面團適當調稀，有利於面包充分伸發，增加產品得率，也可事先與面粉混合好後存放待用，可促進面粉與添加劑熟化，提高添加劑的效力。
　　2、面包添加劑用量為0.5—1.5％，面團適宜在相對溫度大於90％和38—42℃的環境中起發。添加時可加入預發酵的面團中，也可在二次發酵前加入中種面團中效果更顯著。
　　3、面包添加劑流散性小受壓易結塊，適在陰涼幹燥通風處保存，注意防蟲、防霉、防污染，保持期為1年，到期後如無霉變、結塊，仍可使用。

產品特徵 »