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黑木耳，亦稱“雲耳”，子實體耳狀或杯形、漸成葉狀，膠質半透明，有彈性，平滑或有皺紋，密生單細胞短毛，初為紅褐色，幹燥後深褐色至近黑色。因它宛如片浮雲， 所以也叫“雲耳”。黃山黑木耳具有肥大、烏黑、柔軟的優質特點。黑木耳是一種食用菌，可供食用和藥用，其營養豐富，含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑。民間早就有把黑木耳當佳蔬食用的習慣，用黑木耳作配料，可烹調成各種中西名菜，清脆爽滑、味美可口。古人用黑木耳煮粥，宋？劉涓子《鬼 遺方》記載：“木耳粥治痔”，《神農本草經》也說：“木耳益氣不饑，輕身強志，煮粥食兼治腸紅”。現代醫學用它作為滋補強壯，潤肺溢氣，清滌腸胃，補血活血，鎮靜止痛的藥用，還可治療產後虛弱，手足抽筋麻木等症。
