產品簡介 »

　　腐乳又稱豆腐乳，是我國著名的傳統發酵食品，早在1500多年前就有記載。主要以黃豆為原料制成豆腐坯後，利用微生物作用分泌大量的蛋白 為主的 係，分解蛋白質成多種氨基酸和 物質，這些物質形成了腐乳特有的風味。腐乳的釀制主要應抓好制豆腐坯、培菌、腌制和配料四個環節。
　　
　　中南食品科學研究院經過多年研究，成功篩選開發新一代腐乳專用曲種及新工藝。該曲種具有菌絲潔白細長柔軟， 係豐富，活力高，用量少，無毒無害，生產條件粗放，生長迅速，易於管理等優點，生產的腐乳味道鮮美，質地細膩，後味綿長。

產品特徵 »