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　　玉米淀粉廣泛應用於工業食品及建築業中。
　　變性淀粉是指利用物理、化學或 的手段改變自然淀粉屬性後的產物。是一種白色無味的粉末狀固體，廣泛應用於造紙、紡織、食品、建材等行業。目前已生產出了氧化淀粉、陽離子淀粉、酸變性淀粉、粉絲專用淀粉等多個品種。