產品簡介 »
異麥芽酮糖醇（Isomalt）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱“益壽糖”，是國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖的優良替代品。
異麥芽酮糖醇的甜度是蔗糖的50∼60％，具有低吸溼性、高穩定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點。產品安全性極高，美國FDA給予其GRAS（公認安全）認定，對其每日攝入量不作限制。從營養學的角度來講，異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內不易被分解吸收，也不為絕大多數微生物分解利用。產品作為糖的替代品，廣泛應用於無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產品的生產上。
異麥芽酮糖醇具有以下特性：
點適合糖尿病病人食用，不會引起血糖和胰島素上升。
點非致齲齒性，口腔內的變形鏈球菌不能分解利用，不產生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙，特別適合兒童食用。
點低熱量，適合高血壓、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用。
點高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過多會造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現象，因而FAO／WHO都規定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會造成腸胃不適，因此經FAO／WHO聯合食品添加劑專家委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。
點較合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有39.4KJ／kg，因此不會在品嘗中出現不適的冰涼口感。
點甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。
點高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性，非常穩定，在較強的酸、鹼條件下也不水解，在很高溫度下也不產生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會和食品中其他成份發生化學反應，如與氨基酸發生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期。
點非吸溼性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸溼性。在25℃相對溼度為70％時，基本沒有吸溼，便於包裝和運輸。
點異麥芽酮糖醇是一種優良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數微生物的 係所利用，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖，維持腸道的微生態平衡，有利於人體的健康。
異麥芽酮糖醇是一種優良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質、生理功能和食用安全性已經實驗充分證實，其用量在歐美等發達國家，已佔據無糖食品所使用甜味劑50％以上市場。
產品應用
因異麥芽酮糖醇具備眾多的優良特性，所以它適合於用普通的生產設備生產的產品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良後味及異味，可與強力甜味劑發生協同增效作用並掩蓋後者的不良後味及異味，低吸溼性、高穩定性，低能量、非齲齒性等，所以它更是一種完美的糖替代品。
目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用於各類食品的生產：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。
硬糖：因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產衝壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易於冷流，生產出來的產品可以散裝在包裝裏，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，並能使產品有更長的貨價期。
糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用後可使糖果的保質期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產成本。
口香糖與壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解熱性小，能充分展現糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續時間長。
巧克力：異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產適於糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低熱量類型巧克力的理想原料。
產品特徵 »
