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黑蒜

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參數說明

產量: 6-10噸 / 月

詳細介紹

  黑蒜含有的遊離氨基酸是生蒜的數倍,更容易爲人體吸收。氨基酸可以促進大腦發言,促進脂肪代謝,調節松果腺、乳腺、黃體腺及卵巢,防止細胞退化;促進胃液及胰液的產生;消除腎及膀胱功能的損耗;組成的血紅蛋白、組織與血清,有促進脾臟及淋巴的功能;可調節代謝,促進傷口癒合;提高記憶力、降低血脂、美容等功效。

  黑大蒜是一種新技術爲了去除大蒜的臭味而研發出來的。經過研究發現,大蒜在經過一定的溫、溼度和一段的時間的放置,可以把大蒜的辛辣味去除,而且吃過之後口中沒有蒜味。

  將其化驗分析後,發覺大蒜中的脂溶性成分大大減少,大部分是水溶性成分,所以吃過後口中無異味,還發覺有些成分比生大蒜的還多,科學家究其原因,原來是大蒜在經過一段時間的溫溼度情況下,大蒜中的酶在起作用,將大蒜酶化(發酵)。

  大蒜本身就是一種藥食兩用的食物,被選爲“植物藥之最”。經過發酵後的大蒜,不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外,更使它的主要活性成分大蒜烯(Ajoene)和S-烯丙基-半胱氨酸(S-allyl-cysteine)的含量達到生大蒜的3~5倍,抗氧化能力達到5倍以上。經常食用黑大蒜,可以益氣養精、抗衰老、增強免疫力等作用。