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呈味核苷酸二鈉簡介：
5’-呈味核苷酸二鈉 由酵母所得覈酸 、分離製得；或由發酵法製取。 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，爲白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水， 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
 

因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，爲白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水， 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

來源與製法： 由酵母所得覈酸 、分離製得；或由發酵法製取。

應用領域：
 

在食品工業中，鮮味劑廣泛用於液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

1，家庭及飲食業應用調味品　菜餚及湯汁加入0.1-0.5%複合鮮味劑，不但湯汁鮮，並賦予濃厚的肉香味。用於燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，滷製品，紅燒魚等的各種自制 自製佐料汁中，加入0.5-1%的複合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。

2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用於肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉製品濃郁香味。

3，複合鮮味劑用於各式快餐食品方便麪湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。