肉泥菜泥變頻斬拌機

食品漿化攪拌設備

 

 

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、 、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

　　本公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉製品乳化效果、彈性及細膩度。我公司斬拌機型號齊全、操作簡便、可靠、適合不同用戶的需求

　　採用變頻技術，刀速調整範圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計較爲合理。

　　整機採用SUS304不鏽鋼板製作，結構合理、美觀，易清洗。

1、本機以不鏽鋼爲原料製作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件採用加工中心加工、確保加工精度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

4、選用進口軸承;電機符合歐標，抗過載能力強。

5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率高，效果好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小於2mm.

　　斬拌機適用於各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備。廣泛應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。

　　斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、 、水與肉餡或肉塊一起攪拌

　　斬拌機價格【配置】

　　（1）整機採用的304不鏽鋼材料（包括肉盤），專業的斬拌刀。

　　（2）控制箱爲封閉式結構，防水防潮。

　　（3）上蓋有保護裝置、溼度顯示。

　　（4）該斬拌機刀軸轉速高，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的原有色澤操作方便，斬拌效果好，是肉類加工企業生產肉製品的重要設備。

 

　　斬肉機注意事項

1）斬肉機方面：

　　在生產中應用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設備是否到位，其他機器設備是否保持良好狀態，整個斬拌機要保證在衛生狀態下運行。

2）斬拌各環節溫度方面：

　　原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導致冰水超量，以至超過瘦肉、大豆蛋白和澱粉等的持水能力，使製品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水，是斬餡的大忌。同時，由於鹽水冰點低，在-3℃，可不結冰，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應注意所用鹽水的鹽總量要與合格產品中的鹽量相等。

 

　　斬拌機是肉類製品、肉糜狀產品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產加工等）生產製作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其他原料如水、冰屑、調料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據不同的要求選擇適當的轉速，可以大大縮短運行時間，減少物料發熱量，可以保持餡料的原有色澤和風味。

斬拌機優點

1、本機廣泛應用於肉類，蔬菜，海產品及調味品等。

2、斬刀選用特殊材料經特殊工藝加工而成也可選配進口刀具、轉鍋爲鑄造全不鏽鋼材質，並有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。斬刀採用天津產不鏽鋼斬刀，質量在不鏽鋼斬刀中是好的;

3、斬鍋爲雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。