在食品的生產過程中，殺菌設備是食品生產過程中的關鍵設備。爲延長食品的儲存期，需對食品進行殺菌，既消滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養成分及食品的色香味不受損害。提高殺菌溫度可加快微生物的致死率，縮短殺菌時間，提高設備生產能力。提高加熱介質熱水與包裝食品的相對運動速度，如食品包裝物運動、加熱介質（熱水）運動，也可大大提高殺菌效果。<o:p>

 本系列殺菌設備是採用高溫高壓的熱水作爲加熱介質，對包裝成形的食品進行快速殺菌或分段式殺菌。由於採用使食品包裝物在殺菌設備的加熱介質（熱水）高速噴淋或噴射於食品或食品包裝物迴轉與熱水噴淋同時進行，使食品包裝物迅速均勻受熱，大大縮短受熱時間，從而進行高溫短時間殺菌或分段式自動控制殺菌，這樣可使包裝食品保持 風味、色澤與品質，使熱對食品物料的影響程度減少到 程度，保證產品質量。<o:p>

本系列殺菌設備適用於肉食類、水產類、蔬菜類、素食類、禽蛋類。湯汁類、盒飯類、 食品類等。本設備已廣泛應用於各食品殺菌行業。<o:p>

控制方式有手動和全自動兩種方式：全自動是在殺菌進程中閥門的動作由系統CPU按客戶設定的參數自動進行控制，直至整個殺菌程式結束。<o:p>

手動是指整個殺菌進程由人工驅動相應的閥門或按鈕開關來實現殺菌過程，直至程式結束。<o:p>

殺菌鍋工作原理<o:p>

殺菌鍋爲間歇操作式殺菌設備。利用在殺菌罐（工藝罐）外部的加熱裝置或熱交換器，用蒸汽將去離子水直接或間接加熱，通過迴圈泵強制迴圈注入殺菌罐，將產品加熱升溫到殺菌溫度，並保溫一段時間，以達到殺菌的目的。在通過一次或兩次注入冷卻水（普通清水）使產品迅速降溫至要求溫度，完成殺菌操作。<o:p>

性能參數：<o:p>

換熱器和工藝罐爲 類壓力容器，均按國家標準GB-150-1998《鋼製壓力容器》和原勞動部《壓力容器 技術監察規程》進行製造，實驗和驗收。焊接按JB/T4709-92《鋼製壓力容器焊接規程》進行，射線探傷符合JB47360-94之Ⅲ級。<o:p>

設計參數：工藝罐  設計壓力  0.4  工作壓力＜0.35 Mpa <o:p>

                  設計溫度：145℃   工作溫度＜135℃<o:p>

裝機容量：10KW 380V 50ＨＺ<o:p>