葡萄烘乾機 陳皮乾燥設備 土豆片烘乾機基本介紹

葡萄烘乾機 陳皮乾燥設備 土豆片烘乾機性能特點

 

葡萄烘乾機 陳皮乾燥設備 土豆片烘乾機技術參數

葡萄工藝流程：原料選擇→洗果→乾製→包裝

操作要點

1、果實採收：原料選擇乾製的葡萄鮮果，宜選擇固形物含量高，風味色澤好，酶褐變不嚴重，成熟度適宜，果粒皮薄，肉質軟，含糖量在20%以上的無核品種，制乾的無核葡萄必須充分成熟，其標誌是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘着力，品嚐時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。

2、原料的整理：洗滌去污一般用1.5－4.0%的 溶液洗滌，洗除果皮上所附着的蠟質、有害微生物，同時又可消毒，並使果皮出現細小裂縫，以利水分蒸發，促進乾燥。

3、自然乾製：

剔除果穗中的枯葉乾枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直繫於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落爲止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等葡萄乾。

制幹晾房都位於戈壁或荒坡，四周 四週空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均溼度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。將處理洗淨的原料，裝入曬盤曬3－5天，然後翻轉，繼續曬2－3天，然後將曬盤置通風室疊置陰乾，經約30天陰乾，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。幹品顏色鮮綠，品質優良。然後貯藏回軟3周以上，脫粒去梗，包裝。自然乾燥的優點是設備簡單，成本降低，但受氣候的限制，乾燥時間過長，易降低產品質量。

4、人工乾製的方法 ：

必須具有良好的加熱保溫、通風散水設備，同時還要有良好的衛生條件，這樣可大大縮短乾燥時間，保證產量質量。但成本較高，操作技術較複雜。目前國內外許多葡萄制幹單位，逐漸向人工制乾的方向發展。

.熱泵烘乾：托盤裝載量14～20kg／m~2，初溫45～50℃，終溫70～75℃；乾燥時間42～60h。系統除溼量要大，脫水率已達70%。全乾後仍保持綠色。乾燥適度的葡萄乾，肉質柔軟，用手緊壓無汁液滲出。含水量爲 15％～17％，乾燥率爲3：1～4：1。

5、成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

葡萄烘乾機 陳皮乾燥設備 土豆片烘乾機使用說明

 

葡萄烘乾機 陳皮乾燥設備 土豆片烘乾機採購須知