隔油池是一種賓館、飯店等餐飲，食品加工、石油及機械加工等
行業廣泛使用的設備，作用是把油脂從廢水中隔離出來，以防止油脂
堵塞管道，最大限度地降低排水系統發生故障的概率；減少廢棄油水
對水質的污染。
        在國家日益重視環保的今天，凡是廢水含油較多的場所，必須使
用隔油池去除廢油，否則不能通過環保部門驗收。
        油類物質的密度一般都比水小，按在水中的存在狀態可將其分爲
可浮油、分散油、乳化油和深解油，其中可浮油和分散油粒徑較大，
可以依靠油水比重差從水中分離，廢水從池的一端流入，以較小的流
速經池體，在流動過程中，密度小於水的油粒上升至水面，水從池的
另一端流出。在池體上部設置集油管，收集浮油並將其導出池外，乳
化油不能直接沉淨去除，需先破乳，將其轉化爲可浮油才能 纔能去除。