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溫州科信涼茶飲料生產線

一、涼茶飲料的特性及

涼茶是漢族特色茶飲，中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是漢族傳統涼茶文化的代表。涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或 冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。

暑 熱耗氣傷津，因此涼茶中所用的藥材多具有清熱益氣、滋陰潛陽的 。這些中藥材有的是可以藥食兩用的，有的是只能入藥來用的。即使是可以當做食品來用的藥 材，也同樣具有中藥的四氣五味。比如經常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材，性味大多是辛甘寒涼，經過浸泡後， 有效成分會有一半以上溶解到水裏，藥力雖然不像煎過的湯藥那麼強，但是如果大量的喝，在清解暑熱、滋陰潛陽的同時，也會使人體臟腑的陽氣發散、受損，脾胃 等器官會由於陰液的滯膩而功能失調。所以說，涼茶也是藥，可以在適當的時候用來解解暑，但喝的時候應該節制有度

二、涼茶飲料的生產

2.1分類
按原輔料不同，茶飲料可分爲茶湯飲料和調味茶飲料，茶湯飲料又分爲濃茶型和淡茶型，調味茶飲料分爲果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其他茶飲料。按 我國軟飲料的分類國家標準和有關規定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉爲原料，經加工製成的，保持原茶類應有風味的茶飲料；果汁茶飲料 是指在茶湯中加入水、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調製而成的，成品中原果汁含量不低於5.0%；果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖 液、酸味劑等調製而成的；碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經調味後充入二氧化碳的製品；奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳製品、糖液等調製而成的 茶飲料。
2.2 生產工藝
不 同產品和包裝形式的液態茶飲料的生產工藝流程是不同的，但是以茶葉爲原料的茶浸出液的製備工藝基本一致。其萃取的具體工藝爲：從茶葉中萃取茶湯的濃度因爲 原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般爲1～15∶100。由於濃度大易產生白色沉澱，爲降 及避免成品出現混濁現象，可以 用1％的茶葉進行萃取，萃取溫度爲70～95℃，萃取時間爲5～30min，萃取後用250目尼龍佈過濾除渣。萃取一般有夾層鍋式、籃籠式和咖 啡 抽取器式三種形式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間後翻轉夾層鍋倒出茶萃取液進行過濾。這種形式萃取的溫度 時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，但是萃取不夠完全，茶葉渣取出不便， 茶葉易產生澀味。咖啡抽取器式萃取即噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬後從底部獲得茶湯，該萃取易排渣，但不能 攪拌，萃取終點不易判別

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