該機採用漿葉型攪拌器、在真空條件下和麪，可充分促進麪粉中麪筋生成，較常態和麪增加10-20%的含水量，和制的麪糰光亮、均勻、具有彈性，麪筋的強度大，麪糰質量得到明顯改善。

真空和麪機是在真空狀態下通過高速攪拌，使麪粉與水在短時間內迅速融合，麪粉充分吸收水分，沒有遊離的水分子存在，因此，與普通和麪機相比，真空和麪機在真空狀態下和麪時，麪粉具有較強的吸水性。真空狀態下高速攪拌和制麪糰時，麪粉及其他配料混合均勻，形成光滑的麪糰，麪糰不僅表面光滑而且內部均勻細膩，並且和制的麪糰麪筋值提高，彈性好，制出來的麪皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和麪機和出的麪糰優良。

1、啓動開蓋按鈕，打開箱蓋（箱蓋開到一定程度會自動停止）倒入準備好的產品，啓

動盒蓋（箱蓋合到一定程度會自動停止）。

2、合蓋以後，關閉箱蓋上面的閥門，按下真空鍵（在控制器右下方），當真空錶針達

到綠色錶針時真空泵會自動停止。

3、真空泵停止後，啓動運行開關（在控制器右下方），真空和麪機運行。

4、運行時間停止後，首先打開箱蓋上的閥門，待進氣結束後。打開箱蓋，啓動翻箱開

關（翻箱達到一定位置會自動停止）。

5、設備配備了點動出料，正轉出料/反轉出料兩個開關，出料 、 方便。

1、設備安裝一定要水準安放，如果地面不平，要及時做出處理，或者換個地方安放。

2、設備安放好以後，檢查設備電箱是否有線路掉落（在運輸過程中可能有線路掉落）。

3、接線之前，檢查總電源是否正確（三相四線。三根火線，一根零線）是否有串線。檢查完畢後，把設備電源線接到主電源一定要接零線（一般雙色線是零線）。

4、接線完成後，啓動設備開蓋按鈕，如果開蓋按鈕沒有反應，則表示線路接反，可對三根火線中的其中兩根互換，換好以後再重新啓動即可。