蒸發器就是作爲加熱冷媒、向外界吸熱的設備，主要有加熱室和蒸發室組成，液體冷媒通過送料口進入，同時加熱蒸汽對加熱室內部的加熱管束（下圖中較細的管路）進行加熱，加熱室內中間的較粗的管子由於受熱面積不如加熱管束面積大，故加熱管束汽化的冷媒上升進入蒸發室。

而中央迴圈管的液體冷媒下降，繼續進行迴圈。（中央迴圈管的橫截面積約爲加熱管束總橫截面積的40%- 左右，這也直接影響到了蒸發器的效率） 蒸發器在新風換熱機組、風機盤管中的應用主要是在製冷過程中提供冷水，在制熱過程中提供加熱後的冷媒。

它在地源熱泵系統中的應用於冷凝器相反，在地源熱泵機組進行供熱過程中，蒸發器屬於地源側設備，對地源側的迴圈水進行加熱，再通過機組換熱，將熱水傳至冷凝器，由冷凝器將熱水中的熱量排放出去。

在機組進行製冷過程中，蒸發器屬於末端設備，由地源側的冷凝器對地源側水進行冷凝，並供給蒸發器對外吸熱，從而達到對外界製冷的效果。