MVR蒸發器不同於普通單效降膜或多效降膜蒸發器，MVR爲單體 蒸發器，集多效降膜蒸發器於一身，根據所需產品濃度不同採取分段式蒸發，即產品在第一次經過效體後不能達到所需濃度時，產品在離開效體後通過效體下部的真空泵將產品通過效體外部管路抽到效體上部再次通過效體，然後通過這種反覆 反復通過效體以達到所需濃度。

效體內部爲排列的細管，管內部爲產品，外部爲蒸汽，在產品由上而下的流動過程中由於管內面積增大而是產品呈膜狀流動，以增加受熱面積，通過 真空泵在效體內形成負壓，降低產品中水的沸點，從而達到 濃縮，產品蒸發溫度爲60℃左右。

產品經效體加熱蒸發後產生的 冷凝水、部分蒸汽和給效體加熱後殘餘的蒸汽一起通過 分離器進行分離，冷凝水由分離器下部流出用於預熱進入效體的產品，蒸汽通過風扇增壓器進行增壓（蒸汽壓力越大溫度越高），而後經增壓的蒸汽通過管路匯合一次蒸汽再次通過效體。

設備啓動時需一部分蒸汽進行預熱，正常運轉後所需蒸汽會大幅度減少，在風扇增壓器對二次蒸汽加壓的過程中由電能轉化爲蒸汽的熱能，所以設備運轉過程中所需蒸汽減少，而所需電量大幅增加。

產品在效體流動的整個過程中溫度始終在60℃左右，加熱蒸汽與產品之間的溫度差也保持在5—8℃左右，產品與加熱介質之間的溫度差越小越有利於保護產品質量、有效防止糊管。

產品的濃縮度在50%左右時僅MVR蒸發器就能完成，當所需濃度爲60%時則需安裝閃蒸設備。