泰特儀器 - 農藥殘留 及 日常清洗 農藥小竅門
人體每天都從食物中攝取營養素滿足身體的需要，但我們現在的食品中都有 農藥殘留 ，殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。食用少量的殘留農藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，若長期食用沒有清洗乾淨帶有殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。 小T帶大家認識下 農藥殘留 ，共同學習下清洗農藥的小竅門，在生活中儘量降低農殘的危害。 首先，我們認識下什麼是農藥殘留： 農藥殘留 是在農業生產中施用農藥後一部分農藥直接或間接殘存於穀物、蔬菜、果品、畜產品、 水產品中以及土壤和水體中的現象。
再來看看國家標準對殘留的定義：
1 、殘留物 residue definition 由於使用農藥而在食品、農產品和動物飼料中出現的任何特定物質，包括被認爲具有毒理學意義的農藥衍生物，如農藥轉化物、代謝物、反應產物及雜質等。
2、 殘留 maximum residue limit（MRL） 在食品或農產品內部或表面法定允許的農藥 濃度，以每千克食品或農產品中農藥殘留的毫克數表示（mg/kg）。
3、再殘留 extraneous maximum residue limit（EMRL） 一些持久性農藥雖已禁用，但還長期存在環境中，從而再次在食品中形成殘留，爲控制這類農藥殘留物對食品的污染而制定其在食品中的殘留 ，以每千克食品或農產品中農藥殘留的毫克數表示（mg/kg）。
4、每日允許攝入量 acceptable daily intake（ADI） 人類終生每日攝入某物質，而不產生可檢測到的危害健康的估計量，以每千克體重可攝入的量表示（mg/kg bw）。 版的GB 2763-2014食品 國家標準 食品中農藥 殘留 中，規定了食品中2,4-滴等387種農藥3650項 殘留 。
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後，小T帶大家學習下清洗農藥的小竅門
1、清水浸泡洗滌法：先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間 不少於10分鍾。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、添加輔助劑浸泡洗滌法：可以添加鹼（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（ 用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鍾，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。 提示：對於葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。 往水里加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。
3、儲存法：空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。 比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
4、加熱法：部分殺蟲劑隨着溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鍾，再用清水沖洗1到2遍。 提示：有些農藥是怕鹼怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鍾，可起到祛除部分農藥殘留的作用。
5、去皮法： 這是 有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。 比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。 提示：因爲 農藥殘留 基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養成分，但對於祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮後都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。

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