夾層鍋結構形式分爲：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構 。

加熱方式分爲：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋。

按工藝需要採用帶攪拌或不帶攪拌設備。 

夾層鍋用途：

廣泛應用於各類食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥 、糖果、乳製品，糖稀攪拌熬煮餡料豆沙高粘度醬料，糕點類、飲料、以及蜜餞、罐頭等食品的加工等，是食品加工廠提高產量、縮短時間的良好設備。