珠海市智烘節能工程有限公司

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經營模式: 生產製造

所在地區: 廣東省  珠海市

認證資訊: 資質認證

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廣東臘肉烘乾現場
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臘肉烘乾系統技術三項標準,臘肉烘乾設備

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臘肉烘乾系統技術三項標準,臘肉烘乾設備

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劉厚波 先生
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“臘肉烘乾系統技術三項標準,臘肉烘乾設備”參數說明

是否有現貨: 加工定製:
品牌: 智烘 適用物料: 多種可用
乾燥介質: 空氣 工作原理: 旋流
溼物料運動方式: 固定牀式 應用領域: 乾燥領域
脫水量: 12kg/h 裝機功率: 5kw
進風量: 12000kg/h 進風溫度: 75℃
功率: 4.3kw 外形尺寸: 1.65*0.86*1.28m
重量: 180kg 型號: ZH-JN-HGJ03
規格: 3p 6p 10p 商標: 智烘
包裝: 專用木架 產量: 396

“臘肉烘乾系統技術三項標準,臘肉烘乾設備”詳細介紹

臘肉烘乾機, 煙燻臘肉烘乾機

  臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於、和一帶,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作其臘肉。廣式臘肉以臘腩條*聞名,是以豬的肋條肉爲原料經醃製、烘乾而成,具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚等特點;臘肉,選用皮薄、肉嫩、體形適宜的豬爲原料、經切條、配製輔料,醃漬、洗鹽、晾乾和熏製而成;臘肉,是將豬肉切成5cm寬的條狀,經醃漬、洗晾、烘乾熏製而成。

雲浮臘肉 (13).jpg

臘肉烘乾機, 煙燻臘肉烘乾機製作工藝流程:臘腸的等速乾燥階段,歷時5-7個小時,控制烘乾房溫度在60-65度,在物料裝入烤房內2小時內溫度要很快升溫到60-65度,不用排溼,到的目的是:是新鮮的臘腸在2小時內達到內外溫度一致,在升溫的過程中,也是臘腸內的調味品和肉一個發酵的過程,可以控制肉不變色,不變味。在2小時的預熱時間後,調節溼度在45-50%範圍內,溼空氣由排溼口自動排除,熱泵回收熱量,經過這一階段後,臘腸的表面水分已被蒸發,色澤從進料是的灰白色轉爲淺紅色,這一階段爲轉色期,然後將臘腸從烤房內拿出,將臘腸的頭尾倒轉懸掛,再送入烤房,進入臘腸的第二段烘幹過程。

 

(二)減速乾燥階段

  

  臘腸的減速乾燥階段要15-18個小時,這個階段有分兩髮色期和收縮定型期:

  

  髮色期:

  

  髮色期溫度控制在52-54度,時間爲4-6小時,溼度控制40%左右,在髮色期,臘腸逐漸從淺紅色轉爲鮮紅色,且腸衣開始收縮。爲了防止腸衣的表面形成硬殼,髮色期後,要採用通風冷卻半小時的辦法來處理,熱泵主機停止加熱,打開排溼口排出溼熱的空氣,加入冷風,進行冷風乾燥,這樣可使臘腸的表皮溫度迅速下降,導致臘腸內部溫度高於表面溫度,造成水分擴散方向和溫度擴散梯度一致,有利於水分臘腸內部的水分向表面遷移。

  雲浮臘肉 (6).jpg

  收縮定型期:

  

  收縮定型期,要持續11-12小時,在這個期間臘腸內部的水分含量繼續減少,臘腸明顯收縮,外表呈凹凸不平的現象,外形大局已定,在收縮定型的中期,即開始收縮定型期5-6小時,在採用半小時冷風冷卻方式,以緩解表面水分蒸發和內部水分遷移的矛盾,至收縮定型結束完成。

  雲浮臘肉 (4).jpg雲浮臘肉 (2).jpg

  (三)快速乾燥階段

  

  在這一階段,制約乾燥速度的決定因素是乾燥溫度,爲了強化乾燥的速度,溫度升高到60-62度,烘干時間控制在22-24小時,相對溼度控制在30%左右,

  烘房的配置爲:3個進新鮮臘腸的烘房,在收縮定型完成後轉入快速乾燥階段,前期的烘干時間爲:20-25小時。

  熱量時間段在剛進烘房的2小時內加熱溫度達到65度。

 

智烘熱泵臘肉烘乾機的優點:

1)能耗費用低——熱泵烘乾機在運行中能回收外界環境中溼熱空氣的顯熱和潛熱,能量得到充分而合理利用,是一種公認的高效節能設備。比柴油鍋爐乾燥房節能50%以上,比電熱烘乾房節能以上,比煤鍋爐節能35%以上40%

2)不污染環境——由於熱泵烘乾機的全過程是在封閉系統中進行,不需向周圍環境排溼,同時也會排出有害、有臭味的氣體。若將進出料系統全部封閉在管道中,會使整個操作保持清潔環境。這與其他乾燥方法相比,是一個獨特的優點。

3)烘乾質量好——熱泵烘乾機裝置中的乾燥介質是在封閉的空間迴圈;不受外界氣候條件的影響,一年四季在同一條件下運行,所以乾燥質量非常良好。

4 智慧化控制-----可以根據用戶工藝要求進行調控。

5 無需專人看管----全智慧溫度溼度控制,不要人看管,真正實現智慧化生產,大大降低成本費用。

6)先進的合理的烤房結構,合理的熱風循環系統,保證烤房內的每處的受熱都均勻,品質一樣的好

7)設備運行沒有三廢的排放,不需要鍋爐或者燒煤燒柴,設備主要是吸收空氣中熱量對物料進行烘乾,耗一度電能產生是3度電的熱量,真正實現節能生產。

百用圖6.jpg

智烘熱泵臘肉烘乾機的主要構件:

1、翹片式蒸發器(吸收外界的熱量);

2、壓縮機(提升熱量的壓力和溫度);

3、翹片式冷凝器(向烘乾物料輸送熱量);

4、電子膨脹閥;

5、智慧控制器;

6、高效熱回收器。

臘肉烘乾機售後服務:

1)我公司負責設備在質保期內的設備質量性能免費服務,對設備的質量問題(其中使用方人爲損壞因素除外)無償維修或更換。我公司提供“7×24小時電話支持服務”,及時派遣技術人員修理損壞的設備。

2)質保期內,定期派技術人員到使用單位有關部門瞭解設備使用情況,處理發現的問題。3.質保期後的技術支持服務

質保期滿後,繼續負責系統設備的維修和技術支持,並提供優質迅速的服務。質保期滿後的維修和技術支持服務僅收取成本費。

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