中華網食品-資訊頻道 2014-12-25 我要投稿>
吃菠菜紅根一定要留着 挑鳳梨綠葉扎手的很甜

知道“蔬菜之王”是什麼嗎?就是大力水手每次救奧利弗時吃下去的能量——菠菜。而春天的菠菜,恰恰是上品。別瞧它五大三粗的,掰一掰它就知道,這家夥可嫩着呢。這個時候吃“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,最爲可口。而且價格也實惠,3~5元/斤不等。

  吃菠菜紅根一定要留着挑鳳梨綠葉扎手的很甜

  要說菠菜爲啥叫“蔬菜之王”,還是因爲它的營養價值高,除了含有大量的β胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

  很多人可能不知道,其實菠菜也是舶來品,最早來自尼泊爾。古人按照其長相,給它取了“紅嘴綠鸚哥”的奇名。還有一些地方,叫它波斯菜、赤根菜。《本草綱目》有記載說,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。

  很多人燒菠菜,糾結要不要焯一下。我特地請教了營養師,她說,春天的菠菜,可焯可不焯。焯的時候,最好等水開了再放入菠菜,看到顏色變成深綠了立馬撈出,再用水給它衝個涼即可,盡量保留它的營養成分。

  最後還得提醒各位,春天的菠菜,紅根是一定要留着的。因爲它全身上下,幾乎鐵的含量就在這根上。當然,想把菠菜燒美味,記得不要加太多鹽,容易苦。如果是做涼拌菜,可以適當加些碎堅果取代鹽的味道。

  說完春天裏的第一“菠”,再來說說第二“菠”——鳳梨,三月正是鳳梨上市的時候。它身上含有豐富的糖類、蛋白質、維生素C,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。

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