安徽一笑堂茶業有限公司 2015-03-24 我要投稿>
一笑堂六安瓜片

一、【地標地理】靈山秀水出名茶、六安瓜片甲天下六安瓜片茶地處安徽省西部地區、大別山北麓和以東邊緣。氣候屬於北亞熱帶向暖溫帶轉換的過渡帶。主產區地處大別山腹地,茶園多分布在海拔300-800米範圍內,此處植被豐厚,煙霧繚繞,層巒疊嶂,山青水秀。產區年均總降水量1109.2mm,雨水充沛,適合茶樹喜陰、喜溼特性,保證了茶樹生長旺盛,促進了兒茶素、氨基酸的合成。全年無霜期234d,無霜期較長;全年霧日181d,散射多光;年平均日照1981h,光資源豐富;年平均氣溫16.0℃,年10℃以上有效積溫2831.9℃,夏季溫涼,有利於茶樹生長和氨基酸等養分的合成積累,使茶葉具有葉片肥厚、色澤嫩綠、香高味爽等特點。土壤爲黃棕壤,pH5.0-6.5,有機質含量高,水熱條件好,平均氣溫高於土溫,土壤凍期不長,結凍不深,土溫冷熱適中,通透性好,利於茶樹根系生長發育,促進茶樹生長旺盛,新葉中有效成分含量高,制成的六安瓜片茶滋味濃厚鮮爽,香氣高長持久。

  二、【文化背景】齊山頂上蝙蝠洞香飄大地譽滿南北關於六安瓜片的歷史淵源,多有爭議,現在最爲可信的傳說有兩種:一是1905年前後,六安茶行一評茶師從收購的綠大茶中,揀取嫩葉,剔除梗樸,作爲新品應市獲得成功。消息不脛而走,金寨麻埠茶行聞風而動,如法炮制,並一度起名“峯翅”(意爲蜂翅)。此舉啓發當地一家茶行,於是在齊頭山後衝把採回的鮮葉剔除梗芽,並將老葉、嫩葉分開炒制,結果成茶,其色、香、味、形超過“峯翅”。於是四周紛紛效仿,世人遂將這種瓜子片狀葉形的新茶爲“瓜子片”,後簡稱“瓜片”。再一說是麻埠有一與袁世凱有親戚關系的祝姓富人,其人常以土產孝敬袁。袁飲茶成癖,但當時的大茶、菊花茶、毛尖等難以中意。1905年前後,爲取悅袁世凱,祝老財終於不惜代價,在後衝僱用名師,專揀春茶1-2片嫩葉,以小掃精心炒制,炭火烘培,制出新品,深得袁喜愛。於是,仿制日盛,這種片狀新茶就有了“瓜子片”的稱謂。這也就是現在所說的“瓜片”。兩種說法雖然大相徑庭,但是可以確定的是六安瓜片的產生年代在1905年前後,現在的金寨縣齊頭山一帶就是其誕生地。正宗六安瓜片產自安徽金寨齊頭山方圓幾十公裏範圍內,以第一原產地海拔804米的齊頭山蝙蝠洞洞口所產爲最佳。蝙蝠洞在齊頭山南坡,因大量蝙蝠棲居而得名。據莊維之、熊海琴等多次實地考察後記述,蝙蝠洞位於離山頂不遠的懸崖峭壁上,洞口距地面約10-15米,攀登十分驚險,洞深3米多,能容數人。洞內左側,自上而下有一巨大石縫,與地面呈75°左右傾斜,深不可測。蝙蝠棲居石縫深處,白天很難見到,但靜坐洞中卻不時能聽到暗處蝙蝠飛動之呼呼聲,如風似濤。洞口有荒野茶一叢,小樹二株。洞口下絕壁石罅裏生長許多荒野茶樹,長勢旺盛,葉片呈橢圓型,葉色深綠,葉面隆起。陳椽主編的《中國名茶研究選集》一書中,莊維之撰文雲:六安瓜片長期出於單家獨戶的手工生產,與千家萬戶的生活發生着密切的聯系。人們喜愛它、培育它、贊美它。在產區流傳着許多富有神話色彩的美好傳說。例如,有人繪聲繪色的介紹到:有年茶春,一羣婦女結伴上齊頭山採茶。其中一人在蝙蝠洞附近發現一株大茶樹,枝葉茂密,新芽肥壯,她忘記了同伴,動手就採。奇妙的是新芽邊採邊發,越採越多,直到天黑,還是新芽滿樹。次日一早,她又攀藤附葛而來,但走進一看,茶樹赫然不見。於是有“神茶”的美談。又有人說,長工胡林,一次路過齊頭山採茶見新芽競發,遂採了一把放於兜中。下山時在一家茶棚歇腳,因行路口渴,將兜中茶葉衝泡而飲。碗蓋揭開,但見九蓬清煙,冉冉升起,且滿屋清香,經久不散,遂有“雲霧茶”之說。六安瓜片制作工藝獨特,不同於其他綠茶。在六安瓜片制作過程中的“拉老火”工藝要求二位精通技術的壯漢擡着一副裝滿茶的特制烘籃,在特制的木炭上不斷烘烤,炭火猛烈,火苗盈尺,擡籃走烘,一罩即提;經常需要二、三副烘籃交替進行,一擡一步,邊烘邊翻,節奏緊扣,配合默契,如跳古典舞蹈,次數在八十次以上,直到茶葉起霜有潤、清香撲鼻才算完成,形成特殊的色、香、味、形。此謂名副其實的“火攻”,爲中國制茶技術一絕。由於六安瓜片色、香、味、形俱全俱佳,因而香飄北京,天津、上海等城市和長江、淮河流域各省。清末民國以後,六安瓜片更是譽滿神州,蜚聲大江南北。我們敬愛的周恩來總理對六安瓜片茶是情有獨鍾。1939年早春,周總理在新四軍軍部葉挺將軍處第一次喝到六安瓜片時便贊不絕口。新中國成立後,“六安瓜片”被指定爲中央軍委特供茶。1971年,時任美國國務卿基辛格訪華時,周總理將六安瓜片作爲國茶禮品饋贈給他。據周恩來總理衛士喬金旺回憶,總理病重期間,有一次突然向醫護人員提出想喝點六安瓜片茶,辦公廳的人費了好大周折才滿足了他老人家的心願。喝過茶後,總理解釋說,第一次喝到六安瓜片是葉挺軍長所送,喝到這種茶,就好像看到了葉挺將軍,可見六安瓜片在兩人心中的份量。國家主席李先念,曾在視察湖北紅安時,向故鄉幹羣極力推薦六安瓜片茶,並要求紅安派人到六安學習六安瓜片的採摘、制作方法。2007年,胡錦濤主席對俄羅斯進行國事訪問時,把六安瓜片作爲國禮贈予普京總統。今年全國”兩會期間“,習總書記到安徽團講話時提出,記得1978年到六安時喝的茶葉就是六安瓜片。吳邦國委員長、溫家寶總理、回良玉副總理等國家領導人先後品飲六安瓜片,都給予了高度評價。如今,六安瓜片已進入北京,進入中南海,成爲全國人大辦公廳和中央軍委辦公廳的公務用茶。

  三、【文化沉澱】七碗清風自六安每逢佳興入詩壇“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代《茶經》就有“廬州六安茶”之稱;唐.裴汶《茶述》“明代天下產茶以數百,致貢者僅十餘處,而上貢專用六安,謂壽陽居次,恐亦非定論也”;大詩人李白有“揚子江中水,齊山頂上茶”的詩句。明代科學家徐光啓在其著《農政全書》裏稱“六安州之片茶,爲茶之極品”;宋帶更有茶中“精品”之譽。宋仁宗嘉裕六年,全國十三個茶場,六安就有四個,收茶量佔全國的1/3.明清兩代一直被列爲貢品。明代大科學家徐光啓在《農政全書》中稱:“六安州之片茶,爲茶之極品”。明代茶學家許次紓在《茶疏》開卷中留下“天下名山,必產靈草,江南地暖,故獨宜茶。大江以北,則稱六安”的記載;明詹景風在《明辨類函》雲“四方名茶,江北則廬州之六安”;明代李東陽、蕭顯、李士實三名士聯手創作七律《詠六安茶》,曰“七碗清風自六安”“陸羽舊經遺上品”,予“六安瓜片”以很高的評價。清代潘世美《雲霧茶》詩中有小序:“齊山絕頂爲雲霧所封,其上產茶甚壯而味獨淡,僧昔以奉處郡士夫,途餘獲嘗因賦。高峯直與浮雲齊,望人無峯天欲低;愛探驚雷新吐英,提筐爭向霧中迷。六廠常遺獲新香,有與凡人浣俗腸;今日僧知平等法,粉榆居士得分嘗”。清代李光庭有用“金粉裝修門面華,徽商競貨六安茶”來形容當時京都茶葉市場。“六安瓜片”在清代被列爲“貢品”,慈禧太後曾月奉十四兩“齊山雲霧”;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中竟有80多處提及,特別是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,讀來令人蕩氣回腸;永豐呂懷詩“幾年夢想十泉名,此日登臨似有情,數協河酋龍再見,道符乾象水初生,六安夜煮春芽勝,十月寒煨拙骨清,感激希夷真意味,不辭燒燭對深更”;近代著名作家樑實秋《喝茶》一文記載“有朋友自六安來,以我瓜片少許,葉大而綠,飲之者有荒野氣息撲鼻”。現代最有名望的中國茶葉專家王澤農《滿庭芳二闋》有“更喜齊山密林,巍崖下,婉轉溪流,得天厚,六安瓜片,甘香潤吻喉”。四、【品牌建設】幾度沉浮非遺瓜片茶重振雄風名品傳天下

  六安瓜片是我國綠茶中的一朵奇葩,其色、香、味、形的品質風格在諸多名茶中別具一格。但六安瓜片的生產具有一定的歷史性、區域性,據史料記載,受市場、價格等諸多因素影響,六安瓜片的發展曾數經滄桑,幾上幾下。上世紀八十年代初,六安瓜片茶面臨退出市場的境地。由於加工方式落後,組織化程度低,標準化規模茶園缺乏,再加上宣傳力度不夠,市場上一直沒有產生具有安徽特色的六安瓜片品牌。上世紀末本世紀初,懷着對歷史文化遺產高度負責的責任感,站在開發資源、振興經濟、富民強市的高度,市縣兩級政府投入鉅資在基地建設、弘揚品牌、培育龍頭、完善標準、擴大規模和開拓市場等方面採取了一系列措施,推進了六安瓜片的開發工作,取得了顯著成效。六安市依託資源優勢,實施品牌戰略,通過實行統一制作工藝、統一機械造型、統一鮮葉標準、統一品牌、統一包裝、統一宣傳、嚴把質量關,使歷史名產六安瓜片逐漸得到振興恢復。先後出現了以省級龍頭企業安徽一笑堂茶業有限公司等幾十家以六安瓜片開發爲主的龍頭企業。“抓住商機,重振六安瓜片之雄風”是一笑堂集團董事長回家鄉創業的初衷,也是一笑堂茶人的目標。一笑堂人抓住機遇,多管齊下,他們始終將目光凝聚在品牌塑造上,通過與農民相互合作建設基地,改造低產茶園,優化品種資源配置,推廣機械化耕作和採摘技術,推進茶業產業化步伐,改進茶業加工環境、設備、工藝流程等,提升了六安瓜片茶質量安全標準和市場競爭力,刺激了茶農種茶積極性,使茶農的收入翻翻;在一笑堂的帶動下,在多個龍頭茶葉公司合作下,六安瓜片茶獲得“地理標志產品保護”;一笑堂又投入鉅資在中央電視臺、安徽電視臺等媒體宣傳推廣六安瓜片,此後六安瓜片茶的知名度和美譽度越來越高,在歷年的名茶評比中,穩居中國十大名茶之列。“一笑堂”、“蝙蝠洞”、“十二檀”“徽六”“齊頭山”等六安瓜片品牌商標享譽全國。自2001年市委、市政府成功舉辦第一屆六安瓜片茶文化節,以後每年一屆。通過辦節的方式擴大了六安瓜片茶的影響力,促進了六安瓜片茶的銷售。目前全市界定六安瓜片生產基地10萬畝,產量2000噸,產值8億元,其中核心基地6萬畝,年產特一、特二級以上六安瓜片1000多噸,產值5億多元。有機認證茶園面積1.37萬畝。現有六安瓜片名茶加工企業40多個,全市擁有銷售六安瓜片初級市場近50個,集散地30多處,在蕪湖、合肥、上海、南京、天津、北京等大中城市均設有六安瓜片專營窗口,並且遠銷歐美、日本、東南亞等國家。在國內外名優茶評比中,六安瓜片也多次獲得大獎。1982年和1986年獲得全國名茶稱號;1997年獲得省優質農產品稱號;1999年獲得中國國際農博會名牌產品認證;2001年在中國(蕪湖)國際茶葉博覽會上,六安瓜片以50克4.6萬元的天價拍賣成功,一舉奪得“茶王”桂冠,後又成功進入中南海,成爲國辦用茶;2007年獲得第七界“中華杯”全國名優茶評比一等獎,被國際徽商大會指定爲唯一用茶;2007年獲得國家質檢總局“國家地理標志產品保護”、2008年獲得“中國名牌農產品”稱號,2009年喜獲“中國非物質文化遺產”榮譽稱號;2010年成爲“中國世博十大名茶”之一。獨特的生長環境、獨特的外形、獨特的制作工藝,鑄就了品質一流、獨具魅力的六安瓜片。它是六安人民寶貴的歷史文化遺產,也是一份得天獨厚的生態資源。如今,六安瓜片正洋洋灑灑,綠韻飄香,走向全國,走向世界,走進千家萬戶。

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