綠竹筍 （M001）

產品簡介 »

　　源自於臺灣的綠竹筍材料：綠竹筍2∼∼3根。
　　調味料：沙拉醬、芥末醬、醬油。
　　做法：
　　1、竹筍外殼刷洗幹凈，放入冷水鍋中煮40∼∼50分鐘（水要蓋過綠筍）。關火燜至水冷。
　　2、將綠竹筍剝殼、取肉、把老皮削凈，切成適口的大小，裝盤。或者把筍切成兩半，用水果刀沿筍殼劃開，取出筍肉，切成適口大小，裝回筍殼中。
　　3、附自己喜愛的蘸醬或者不蘸醬也很清甜。
　　
　　剛挖出來的竹筍筍殼呈米黃色，細嫩新鮮，採收後若不馬上食用，可在切面上涂抹少量食鹽，再放入冰箱中冷藏，暫保新鮮，鮮筍煮過可以去除澀味；竹筍挖出後轉為綠色，纖維增多，適合加工制成筍幹或罐頭。
　　竹筍味道鮮美，富含營養，且因品種不同，養分也各不相同。可貴的是竹筍含有16種氨基酸，特別是含有一定量人體必須的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸，以及在蛋白質代謝中有重要作用的谷氨酸和胱氨酸。另外，竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維，可防止便秘，是減肥最好的食材，但竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。因屬性寒涼。

產品特徵 »