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黃原膠
| 類型 |
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| 發布日期 |
2008-09-05 |
| 過期日期 |
2009-05-23 |
| 詳情 |
1、突出的高粘性和水溶性
黃原膠易溶於冷水和熱水。它是具有多側鏈線性結構的多羥基化合物。其羥基能與水分子相結合，形成較穩定的網狀結構，而且在很低的濃度下具有較高的粘度，增稠效果顯著。
2、獨特的流變學特性
黃原膠具有獨特的剪切稀釋性能。當施加一定的剪切力時，流體粘度迅速下降。而除去剪切力後，流體又恢復原有粘度。且這種變化是可逆的。
由於上述流變性能，使黃原膠具有獨特的乳化穩定性能。所謂乳化性是指在一個懸乳體中，將油滴分散並懸浮到已增稠了的水溶液中。因此，黃原膠是一種高效的乳化穩定劑。
3、優良的溫度穩定性
大多數高分子化合物，如羥甲基纖維素、海藻膠、淀粉等一經加熱，粘度即明顯下降。而溫度低至零度左右時，分子結構和性能即發生異化。而黃原膠在一個相當大的範圍內（-18℃—80℃）基本保持原有的粘度及性能，因而具有穩定可靠的增稠效果和凍融穩定效果。
4、PH穩定性
黃原膠溶液的粘度基本不受酸、鹼的影響，在PH1-13範圍內，能保持原有性能。
5、令人滿意的兼容性
黃原膠與各種鹽類有著良好的兼容性。與高濃度的糖或鹽類共存時能形成穩定的增稠係統，並保持原有的流變性。與其他化學物質（酸、鹼、表面活性劑、防腐劑等）均有令人滿意的兼容性。
6、黃原膠的安全性
黃原膠採用天然物質為原料，經發酵精制而成的生物高聚物。1983年聯合國糧農組織的世界衛生組織（FAO／WHO）所屬食品添加劑專家委員會已正式批準其為安全食品添加劑，而且對添加量不作任何限制。 |
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