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花生四烯酸（arachidonic acid，簡稱AA或ARA）化學名稱5，8，11，14-二十碳四烯酸，它是哺乳動物體內含量最豐富、最活躍的一種長鏈不飽和脂肪酸，是人體內最重要的一種多不飽和脂肪酸（PUFA），是人體必需不飽和脂肪酸
ARA是人體大腦和視神經發育的重要物質，對提高智力和增強視敏度具有重要作用。
ARA具有酯化膽固醇、增加血管彈性、降低血液粘度，調節血細胞功能等一係列生理
活性。
ARA對預防心血管疾病、糖尿病和腫瘤等具有重要功效。
ARA是前列腺素、白三烯、血栓烷素等二十碳衍生物的直接前體，這些生物活性物質
對人體心血管係統及免疫係統具有十分重要的作用。
