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番薯的來源
番薯並不是在這裏土生土長的。傳說明代有一位吳川人林懷蘭的醫生給一位交趾（即越南）守關大將治病，兩人成了好朋友。交趾國裏面，公主久病不愈。於是，大將推薦林醫生給公主治病，公主的病被林醫生治好了。國王十分高興，於是，他大開宴會。專門答謝林醫生，宴間，有番薯。林醫生吃了，感覺十分好吃，於是帶半截生番薯回去。當時交趾國規定，將番薯帶出去是要殺頭的。但是，守關大將看見是自己的老朋友帶番薯。覺得如果不放他回去拿去殺頭是不義，但反之又是不忠，使他左右為難。最終，他放行讓林醫生回去。於是，番薯便開始繁衍祖國大地了。
下錄番薯的特點
下錄番薯是在當地一塊神奇土地上種植的番薯。下六番薯的特點有：一是風味獨特。比其它地方的番薯更加香、甜、粉、滑，令人吃過之後留香、回味、懷念。二是下六番薯光滑無皺痕，絕無蟲害。三是下六番薯中的秋薯在留過了農歷9月9後，若不變質者，則留至次年的中旬也不會變質。四是人們發現其有較好的保健功能，對腸胃功不適者尤其有效。
營養價值
番薯含有大量淀粉質、維生素C、鉀、鈉和纖維質，能充饑、幫助消化、治便秘、補充體力；其味甘、平，有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。番薯更含有豐富的賴氨酸，能促進人體新陳代謝、助長發育，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用。番薯中還含有的粘蛋白等多糖類物質可提高免疫力，促進膽固醇排泄，防止動脈硬化，對降低心血管病的發病有不可低估的作用。
食用方式
番薯可以炸、煨、煎、烤、蒸、煮，還可以做番薯糖水（要加冰糖），能解酒。
