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產品特性
本產品以濃縮大豆磷脂為原料，經脫脂、分離、幹燥、粉碎等工序而制成的粉末狀查產品。外觀呈米黃色或淺棕色，主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產品可廣泛用於食品添加劑。
理化指標
產品型號：SWP-F
顏色：淺褐色或黃色
丙酮不溶物（％）：點95
酸價（mg KOH／g）：點30
己烷不溶物（％）：點0.5
水分含量（％）： 點1.0
過氧化值（meq／kg）： 點10.0
物理狀態：粉末
HLB值： 7
應用範圍
作為烘焙制品中的混料輔助劑改進面團的機器可操作性。幹混應用於蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅幹中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產品的品質；在低脂餅幹、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂／低脂產品的嫩度。
在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農家幹酪中，增強凝乳的形成，提高產品出品率；在糖霜中，以產品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供極佳的乳化性及對空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用於乳化劑／穩定劑係統；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計，便於模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是極佳的潤溼劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5％計；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時，混合迅速，控制脂肪分離，同時降低脂肪結晶溫度，以利於汁料注射。
產品特點
不含化學添加劑及防腐劑，具有磷脂固有的氣味，質地均勻、無霉變、應用廣泛等特點。
包裝規格
內包裝為雙層低壓聚乙烯塑料袋或鋁鉑袋，規格可分為1公斤／袋和5公斤／袋，外包裝為牛皮紙箱，每箱凈重20公斤。
貯藏方法及保質期
密閉、避光、防潮包裝、置於陰涼、幹燥處保存；保質期為12個月。
執行標準
中華人民共和國行業標準《磷脂通用技術條件》（SB／T10206—94）
