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　　又稱核黃素。由異咯 衍生而成的一種B族維生素。維生素B2分子由異咯 基和核糖醇基所組成。維生素B2為黃色針狀晶體，味苦，微溶於水，極易溶於鹼性溶液。水溶液呈黃綠色熒光，對光不穩定。小麥，青菜，黃豆，動物的肝和心等內臟都富含維生素B2。動物體內不能合成維生素B2，必須由食物供給，很多微生物能合成，目前工業上主要利用微生物發酵法生產維生素B2。維生素B2是生物體內某些氧化還原 類輔基的重要組成成分，可參與氧化過程中氫的傳遞作用。醫學上應用維生素B2制劑治療維生素B2缺乏症。成人每天最低需要維生素B21.6毫克，兒童為0.6毫克。長期缺乏維生素B2，會導致細胞氏謝失調，首先受影響的是眼，皮膚，舌，口角和神經組織，引起眼角膜炎，口角炎，舌炎和陰囊炎等。家禽維生素B2缺乏產卵率降低。