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環糊精
| 類型 |
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| 發布日期 |
2008-09-05 |
| 過期日期 |
2008-12-30 |
| 詳情 |
環狀糊精最引人注目的是在食品工業上的應用。環狀糊精有著保護一些物質抗氧化、抗光、抗熱、防揮發以及固相化等功能，所以可作為多功能食品添加劑。其主要用途：
1、在食品加工和保存過程中 -CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發物質的揮發，長期保持食品香味不變。 -CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素、氨基酸和維生素等營養成份的穩定。
2、 -CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養成份後的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
3、 -CD對於含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。 |
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