壓榨和浸出工藝是生產大豆油的兩種主要加工方式，它們適應不同的生產需求、市場定位和項目預算。不過，無論是採用壓榨法還是浸出法，制油前的預處理工藝都是至關重要的步驟，它直接影響到油品的質量、產量以及生產成本。大豆壓榨、浸出工藝在制油前的預處理工藝雖有相似之處，但也存在着差異。

壓榨工藝：主要是爲了提高大豆的物理可壓性，確保在壓榨過程中油分能有效被擠壓出來。預處理要使大豆達到適宜的破碎程度、水分含量和溫度，以便於提高壓榨效率和出油率，同時也要考慮保持一定的餅塊強度，便於後續處理。

浸出工藝：提高大豆的滲透性，確保溶劑能充分接觸並溶解油料中的油脂。預處理過程中要將大豆破碎得細，降低水分，提高溫度，以便溶劑滲透到油料內部，實現萃取。

壓榨工藝：主要包括清理設備、破碎機、軟化設備、軋胚機（將破碎後的大豆壓製成具有一定厚度的薄片，便於壓榨）、蒸炒鍋等，這些設備主要用於清理原料裏面的雜質、把大豆破碎成大小均勻的顆粒、調節大豆的入榨水分與溫度等，以此來提高大豆的壓榨出油率。

浸出工藝：除了上述的一些基本設備外，爲保證溶劑滲透的效率，還需要使用膨化機，改變大豆內部的結構，使其變成蓬鬆多孔狀，以便溶劑的滲入。此外，由於膨化機的加入，膨化浸出提取大豆油時還需要使用平板烘乾機設備，以此來保證大豆的水分在合適的範圍內。