濃縮果汁果醬醬料生產線
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產品詳情
“濃縮果汁果醬醬料生產線”參數說明
品牌: | 上海集美食品機械有限公司 | 加工定製: | 是 |
功率: | 定製 | 型號: | 定製 |
規格: | 定製 | 商標: | 上海集美食品機械有限公司 |
包裝: | 定製 | 產量: | 1 |
“濃縮果汁果醬醬料生產線”詳細介紹
濃縮果汁是在水果榨成原汁後再採用低溫真空濃縮的方法,蒸發掉一部分水份做成的, 在配製果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水,製成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的製品。
我公司一直致力於各種果蔬汁,濃縮果汁,果醬的加工生產線的研發和技術創新,在多年的實際應用中,已經擁有了、成熟的產品加工工藝設計和整廠設備的交鑰匙能力。爲客戶提供合理的生產流水線設備。
原材料 | 各種新鮮水果 | |
產品 | 濃縮汁 | 果汁飲料 |
生產 | 50tons/Dto1000tons/D | |
輸出百分比 | 50-75% | |
Fruitcon距離 | 10-20Brix | |
產品穩定性 | 60~72Brix | |
終端產品包 | 無菌袋,磚形紙箱,gabletop紙箱,PET瓶等 |
1. 水果預處理:初驗合格的水果稱重計量,暫存。
2. 清洗:水流輸送清洗和提升機噴淋清洗。在清洗時把粘附在原料上的泥土、雜質、粉塵、沙粒等洗掉,去除殘留的和部分微生物,清洗環節必須符合食品衛生要求。
3. 揀選:在揀選臺上對蘋果進行揀選,把一些的蘋果或腐爛部分去除掉,一些雜質通過揀選臺被揀出。以免下一步進行破碎時這些雜物進入蘋果汁。
4. 破碎:根據不同的水果選擇破碎機,破碎粒度控制到,通過破碎機將水果破碎,以備後面進行壓榨。在破碎的過程中要控制力度,否則在泵送過程中會受到影響,影響泵送的效率。
5. 滅酶軟化:通過破碎壓榨後,果汁一直暴露在空氣中,由於多氧化酶產生的褐變將提高成品的色值,降低品質。此外還會受到一定的細菌污染,因此要進行滅酶。的主要目的有三個, (1)滅酶(2)(3)澱粉糊化。若不徹底,可造成致病菌殘留、微生物。95℃,12s後,應立即降溫至49-55℃,以方便下一步進行酶解。
6. 打漿:經過預煮後或有八成熟的離核核果類去核打漿分離。去皮、去籽、打漿、精製,已達到漿渣分離的目的。
7. 濃縮:本設計根據工廠實際,採用多效真空蒸發器進行濃縮。一般濃縮到原體積的1/6左右,可以控制終糖度在70土1Birx。
8. :濃縮果醬用套管式濃漿機進行溫度在110-120℃左右,達到商業無菌,然後進行無菌灌裝。
9. 無菌灌裝:根據包裝形式選擇灌裝機,大戴無菌灌裝,或者玻璃瓶灌裝,鐵罐灌裝,易拉罐灌裝機。
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