樹莓果酒生產線 全套樹莓酒加工機械 果酒發酵設備

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 【樹莓的營養價值】

     當代醫藥學論證：樹莓是全球強抗氧化因子SOD和 成分鞣花酸含量高的生果之一；富含花青素、自然 —— 。臨牀用於肝癌預防有顯效。歐美醫學營養界公認上述成分有抗朽邁、明目、消斑、減脂、抗婦科炎症、降三高和按捺腫癌突變的 。《中草藥大典》功能：補 固精、助陽縮尿、烏髮悅膚。主治： 虛遺精、遺尿、目暗、男女不孕不育諸症。補肝 、明目，治 、溲數、遺弱、虛勞。樹莓含有豐碩的 、礦物質元素、蛋白質、有機酸、維生素等營養成分，因此有較高的營養價值和醫 果。

【樹莓果酒生產線設備工藝流程】：

鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→陳釀→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

二． 、果酒出產企業必要的出產設備有：1．原料處理設備：破碎機、壓榨機、輸送泵，2．發酵設備：控溫發酵罐，3．貯酒設備：貯酒罐、輸送泵，4．過濾設備：矽藻土過濾機、板框過濾機等，5．冷凍設備：冷凍機、隔熱罐或速凍機，6．殺菌系統：鍋爐或其他供熱舉措措施，7．除菌設備：殺菌設備或除菌過濾設備，8．灌裝設備：半自動或自動洗瓶機、自動裝酒機。

三．工藝簡述

1．發酵前的處理：前處理包括生果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎後的果漿立刻將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

2．渣汁的分離：破碎後不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓後流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵製取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，儘可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合併。將殘渣鬆散，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般爲連續螺旋壓榨機。

 

3．果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁製取的果酒膠體不亂性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芬芳不亂，酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。

4．SO2處理：SO2在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。

5．果汁的調整：

①糖的調整：釀造酒精含量爲10%-12%的酒，果汁的糖度需 17-20°Bx。假如糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。

②酸的調整：酸可按捺細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅 顏色光鮮；使酒味清爽，並具有柔軟感；與醇天生酯，增加酒的芬芳；增加酒的貯藏性和不亂性。幹酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大於3.6或可滴定酸低於0.65%時應該對果汁加酸。

6．酒精發酵：

①酒母的製備：酒母即擴大培養後加入發酵醪的酵母菌，出產上需經三次擴大後纔可加入，分別稱一級培養（試管或三角瓶培養）、二級培養、三級培養，***後用酒母桶培養。

方法如下：

一級培養：於出產前10天左右，選成熟無變質的生果，壓榨取汁。裝入潔淨、乾熱滅菌過的試管或三角瓶內。試管內裝量爲1/4，三角瓶則1/2。裝後在常壓下沸水殺菌1小時或58kPa下30分鍾。冷卻後接入培養菌種，搖動果汁使之分散。進行培養，發酵旺盛時即可供下級培養。

二級培養：在潔淨、乾熱滅菌的三角瓶內裝1/2果汁，接入上述培養液，進行培養。

三級培養：選潔淨、消毒的10L左右大玻璃瓶，裝入發酵栓後加果汁至容積的70%左右。加熱殺菌，後者每升果汁應含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精進行消毒，接入二級菌種，用量爲2%，在保溫箱內培養，繁殖旺盛後，共擴大用。

酒母桶培養：將酒母桶用SO2消毒後，裝入12-14oBx的果汁，在28-30℃下培養1～2天即可作爲出產酒母。培養後的酒母即可直接加入發酵液中，用量爲2%～10%。

②發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易於洗滌、排污，透風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或甲醛燻蒸消毒處理。發酵容器也可製成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有專門發酵設備，如旋轉發酵罐、自動連續輪迴發酵罐等。

   果汁發酵：發酵分主（前）發酵和後發酵，主發酵時，將果汁到入容器內，裝入量爲容器容積的4/5，然後加入 3%-5%的酵母，攪拌平均，溫度控制在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約爲3～12天。殘糖降爲0.4%以下時主發酵結束。然後應進行後發酵，即將酒容器密閉並移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束後要進行澄清，澄清的方法和果汁相同。成品調配：果酒的調配主要有勾兌和調整。勾兌即原酒的選擇與適當比例的混合；調整即根據產品質量尺度對勾兌酒的某些成分進行調整。勾兌，一般先選一種質量接近尺度的原酒作基礎原酒，據其缺點選一種或幾種另外的酒作勾兌酒，加入一定的比例後進行感官和化學分析，從而確定比例。調整，主要有酒精含量、糖、酸等指標。酒精含量的調整用同品種酒精含量高的酒進行調配，也可加蒸餾酒或酒精；甜酒若含糖不足，用同品種的濃縮汁效果，也可用砂糖，視產品的質量而定；酸分不足可用檸檬酸。

7．過濾、殺菌、裝瓶：過濾有矽藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的鹼液在50℃以上溫度浸泡後，清洗乾淨，瀝乾水後殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶後還應進行殺菌。

  實施食物出產許可證治理的 、果酒是指以葡萄、各種生果或漿果爲原料，經發酵釀製而成的飲料酒。 及果酒的申證單元爲1個： 及果酒。主要品種有 、山 、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝出產的果酒不納入發證範圍。 或果酒的出產企業在出產許可證上註明的獲證產品名稱： 及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行 或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業，出產許可證上註明產品名稱： 及果酒（原酒）；只進行 或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業（以下簡稱加工灌裝），出產許可證上註明的產品名稱： 及果酒（加工灌裝）。出產許可證有效期爲3年。

【全套樹莓酒加工機械廠家介紹】：

     溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業從事流體設備與配件的設計和製造企業，業務範圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領域。主營產品有：乳品生產線、飲料灌裝生產線、純淨水生產設備、桶裝水灌裝生產線、易拉罐灌裝生產線、植物蛋白飲料生產線、（含氣）碳酸飲料生產線、維生素功能飲料生產線、果汁飲料生產設備、紅酒生產線、 生產線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調味品、蜂產品、化妝品等多種全套生產線設備）各種飲料機械灌裝設備、包裝設備與配套產品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設計、建廠指導、機械製造、安裝調試、售後 、技術培訓、飲料技術配方等一條龍交鑰匙工程 。 
　　 公司成立二十年來贏得了國內外廣大客戶的信賴和有關部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，同時被評爲“信得過的企業”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業”等榮譽稱號。
1.年產50-5000噸酵素生產線（果蔬酵素生產線、穀物酵素生產線）
2.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產線
3.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純淨水生產線
4.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產線
5.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產線
6.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產線（植物蛋白飲料、茶飲料、功能 飲料、易拉罐啤酒生產線）
7.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產線（牛奶生產線、酸奶生產線、鮮奶生產線、巴氏奶生產線）
8.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產線（玻璃瓶碳酸飲料生產線、PET碳酸飲料生產線、易拉罐碳酸飲料生產線）
9.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產線（啤酒生產線（玻璃瓶、易拉罐）、 生產線、黃酒生產線、藥酒生產線、
生產線、 酒生產線等）
10.年產10-10000噸發酵飲料生產線、酵素生產線、乳酸菌飲料生產線等
11.各種水處理設備 RO反滲透 UF超濾設備
12.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發酵罐，調配罐，衝瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，殺菌鍋，殺菌機等各種飲料設備。
13.板式和管式UHT裝置、CIP系統
14.整廠交鑰匙工
【溫州科信果酒發酵設備整套生產線公司售後 】：

   本公司提供液體飲料成套生產線，並提供建廠所需的技術方案文件，包括：生產線設備清單、生產車間與生產線設備佈局示意圖、生產線管線連接示意圖、廠區平面佈局示意圖；根據建廠技術方案，我公司提供飲料飲料生產線的全部設備、管線和管件，並提供設備及管線、管件的運輸、安裝、調試和售後 。售後 期一年；飲料生產線設備安裝、調試後，派專家到你們現場提供指導試生產和技術培訓；試生產結束後，向你們交付飲料飲料的生產配方、工藝、原輔料和產品標準等技術文件。

1、設備的安裝調試
根據不同的生產設備委派有經驗專業技師、工程師負責安裝調試，按合同要求按期完成其工作，並驗收合格進入正常生產。
 2、 時間承諾
生產設備到達顧客廠房前請與售後 部預約調試人員到達現場時間，根據要求會按期到達現場，
設備運行中出現緊急情況不能處理時，直接反饋到售後 部，工作時間外請於合同當事人或營銷負責人取得聯繫，當接到通知後12小時到達現場。
 3、專業技術培訓
爲保證顧客技術人員能夠熟練掌握設備的性能及操作保養程式，除現場培訓外，可向顧客提供到我公司內部接受專項技術的培訓，根據實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產實驗廠、樣板廠接受培訓。
 4、定期巡迴
根據顧客滿意度調查結果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產中的問題，並通過總結持續改進，以達到顧客滿意。屆時請顧客認真填寫《顧客滿意度調查表》及《用戶 卡》。
 5、質量承諾
  溫州科信機械製造有限公司所提供的設備保證是全新、可靠的，符合工藝要求的產品，並自交貨之日起保質一年,
公司一貫宗旨：
精心設計  精心製造 精益管理  精誠  

溫州科信輕工機械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區濱海園區三道
科信機械河南營銷中心地址：
地 址：鄭州市南四環與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機械）
聯繫人：聞經理
溫州科信部分工程案例展示：

【選擇科信的 理由】
1、科信公司設有銷售部、工程部、售後部，我們都爲您 ；
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3、我們的業務員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果，爲您物料量身定做；
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