中小型山楂酒釀酒設備廠家介紹：

   溫州科信輕工機械有限公司坐落於“中國食品生物製藥機械產業基地”溫州經濟技術開發區濱海園區內；是一家集研製、開發、生產、銷售和提供完善售後 於一體的國家級高新技術企業，產品廣泛用於酵素機械、生物機械、飲料機械、果酒機械、包裝設備等領域。公司加工設備齊全，工藝流程完善，技術力量雄厚，具備優良的產品開發設計能力和豐富的生產經驗，並與國內外多家 高校、研究院簽署創新技術戰略合作協議，爲生物酵素、果蔬深加工、果酒生產、飲料生產等廠家提供機械設備的設計、製造、安裝、維修、技術改進支持、技術顧問等各項 。特別以酵素生產線、果蔬加工設備、果酒生產線、飲料生產線及各類不鏽鋼罐體設備等製造爲公司的特長。設備製造及工程施工方面經驗豐富、質量可靠，效果良好。公司先後 先后通過了“ISO9001-2000質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，公司被評爲“信得過的企業”，“重合同、守信用單位”，“AAA級資信企業”。

    9月中小型山楂酒釀酒設備 全自動果酒加工生產設備公司代表性各類生產線工程：果蔬酵素生產線、果酒生產線、果蔬深加工成套設備、飲料生產線、果醋生產線、葡萄酒生產線、豆奶生產線等生物發酵系統工程。公司已申請多項技術專利保護，如：酵素發酵罐、果蔬發酵罐等等，標誌着生物發酵類自主知識產權的產品在國內 實現突破。 
   科信企業有着專業的技術，高科技的設備是我們提供高品質產品的保證。無論您在尋找生物酵素、果酒生產、果蔬深加工等設備，還是在爲整套工程項目而操心，請相信我們：這裏有高品質的產品，有專業的設施及工程隊伍等待着您，讓我們與您一起探討，決策，共同進步！科信企業提供酵素、飲料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、發酵工程等生產線的交鑰匙工程 ，包括車間規劃、工藝設計、技術指導、設備供應、安裝調試、技術培訓、售後 。

全自動果酒加工生產設備工藝方案：

山楂酒系以山楂果爲主要原料，經脫臭酒精浸泡和發酵工藝相結合釀製而成的一種低度果酒。

二、9月中小型山楂酒釀酒設備 全自動果酒加工生產設備工藝流程說明

1. 分選：山楂的分選主要是選出其中的雜質、草樹葉、泥土、石塊以及摻進的雜果類，一般採用振動篩和水洗槽進行分選。

2. 破碎：一般採用大滾距擠壓式的破碎機，將山楂皮擠破面不破碎山楂果核爲宜。

3. 浸泡：浸泡工藝分四個方面：（1）浸泡用20~35%脫臭酒精進行，浸泡比例爲山楂：脫臭酒精=1:0.7，第1次浸泡用35%脫臭酒精，第2次、第3次則各用20%脫臭酒精進行浸泡。（2）浸泡時間每次都在1個月以上，返計次數在5次以上。（3）浸泡原酒質量要求見下表所列。（4）下膠和冷凍要求：分離出來的1、2、3號原酒在冬季全部採用自然冷凍，然後，進行過濾。甲級汁一般在冷凍前下一次明膠，用量在0.01%左右，而後進行冷凍處理。乙級汁一般不經過下膠而直接放到室外進行自然冷凍，然後過濾。

名稱 要求 次數	酒度 （V%）	還原糖 （克/升）	總酸 （克/升）	單寧 （克/升）	浸出物 （克/升）
1次汁	18~20°	2~3	1.5~2.0	0.3以上	35以上
2次汁	18~20°	1~1.5	0.9~1.2	0.15以上	18以上
3次汁	18~20°	0.7以上	0.5以上	0.1	10以上

4. 9月中小型山楂酒釀酒設備 全自動果酒加工生產設備發酵工芤分成七個方面

（1）發酵時，採用人工酵母，酵母接入量5~10%，試管，小三角瓶全部用麥芽汁，大三角瓶採用山楂汁，調整 糖度爲12~14。（2）酵母菌種每年培養一次，擴大以後再分割到其他的發酵罐中。（3）山楂破碎後加入10%的糖水，比例爲山楂：糖水=1:1.5。（4）加入糖水後即可加入一定量酵母，使其發酵溫度一般在18~22℃，如果溫度低，可用外加熱器，迴圈加熱果汁，使其溫度適宜於發酵。（5）發酵週期一般10天左右，分離果汁，加糖進行後發酵。（6）發酵汁半成品要求如下表所列：

名稱 要求 前後	酒度	還原糖	總酸	揮發酸
前醇汁	5~6°	1.5%以下	1.3~1.5%	0.07以下
後醇汁	10~12°	1.5%以下	1.3~1.5%	0.07以下

（7）後發酵時間較長，大約需要1個月左右，發酵結束後倒桶，用脫臭酒精調至10°轉入貯藏。待澄清後下明膠，冷凍、過濾、轉入木桶貯藏。

5. 貯藏：浸泡汁經冷凍過濾後，在橡木桶內貯藏3年以上，至少發酵貯藏2年以上才能 纔能用於配山楂酒。

6. 配酒：調配山楂酒是用1號，2號山楂浸泡酒和發酵原酒配製成的，用汁量爲50%，加入優質山葡萄原酒10%調顏色，調至合格，再下明膠，貯藏半個月以後，纔可以過濾，灌裝。

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溫州科信部分工程案例：