用途：夾層鍋廣泛應用於各類食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備；

特性：夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短熱度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、 等特點；

材質：本鍋整體採用耐熱耐腐蝕的SUS304不鏽鋼製造，鍋體美觀、鍋徑鍋體淺，便於操作與清潔， 節能。

容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

不帶攪拌夾層鍋：通常適用於無粘度的物料，如大量燒水、煮雞蛋等。受熱面積大，外型美觀、安裝容易、操作方便、 等特點。

帶攪拌夾層鍋：通常用於粘稠比較高的物料，如粥、化糖。其中攪拌有普通攪拌和刮底攪拌之分，至於使用哪種類型，要根據物料的粘稠來決定。

可傾的夾層鍋一般是底部結構爲支架，有一手輪，可以調節鍋體的旋轉角度，爲90度。而一般可傾的夾層鍋容量爲600L，建議是不要*過600L，因爲鍋體容量過大，再加上鍋體本身的重量，容易造成傾倒過程中出現一些 隱患，不利於廠家生產 。

夾層鍋分類：
1、按結構形式分爲：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2、夾層鍋按加熱方式分爲:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各採用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分爲:無蓋型、平蓋型、真空型。

臥式夾層鍋的特色：
1、該夾層鍋運用蒸汽加熱體系，便於操控熱源，清潔衛生，修理簡略便利，操作 。
2、配有螺旋葉羽和拌和設備，使物料迴圈活動並使其充沛混合。一起，經過拌和設備，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。
3、收回管道規劃爲節能方法，可節省能源。
4、罐體爲好規劃，有助於加熱或冷卻過程中熱量的有用活動和使用。
5、一切部件（包含缸體）均選用304、316不鏽鋼或其他耐腐蝕原料 槳葉可移動（拆開），便於清洗和替換。

夾層鍋安裝步驟 ：

1擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。

2安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常後，方可投產使用

3. 進氣後，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏爲止。