CAS　37318-31-3 　　 　　執行標準：GB8272-2009 　　別名脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯 　　性狀：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶於乙醇、 。單酯可溶於熱水，但二酯或三酯難溶於水。單酯含量高，親水性強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。 　　根據蔗糖羥基的酯化數，可獲得由親油性到親水性不同HLB值（3～15）的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、 等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或鹼性時加熱可被皂化。 　　用途：乳化劑、水果保鮮劑、煮糖助劑、穩定劑、溼潤劑、品質改進劑。