基本介紹

隧道式液氮速凍機利用液氮作爲冷媒直接凍結食品，液氮凍結的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱係數，使食品迅速深度凍結。現已廣泛應用於各類食品。

液氮速凍機爲隧道式，保溫板爲聚氨脂泡沫保溫層，雙面不鏽鋼面板，物料傳送爲不鏽鋼網帶，由調速電機驅動，設備可升降，在維護、清理時可升高。隧道由預冷段、噴淋段、均溫段構成。預冷段主要是使物料適度預冷，以充分利用液氮汽化後的顯熱，並避免深凍時溫差過大，使較厚的物料出現裂紋傾向；噴淋段是在液氮罐的壓力下，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴，進行快速凍結，均溫段使物料表面未完全汽化的液滴得以充分汽化。汽化的低溫氮氣由排氣風機抽出，物料在不鏽鋼網帶上與低溫氮氣通過風機攪動和排汽風機抽吸，進行逆流換熱。 速凍1kg食品，液氮消耗量爲0.6—1kg之間，視物料品種和大小不同而異，氮在空中含量75％，液氮一般是製氧的副產品，氣化後還原於大氣。由於凍結時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱，因此凍品乾耗較用風冷方法小得多。目前，在國外液氮凍結法已廣泛應用於海產品、整魚、肉餅、分割肉、餡餅等調理食品以及冰淇淋硬化等領域。

性能特點

1、*低溫度-196℃，速凍時間短，單位時間產量大，效率高！

2、保鮮時間長，食品質量好，能很好的保持食品原有口感！

3、乾耗少，不流失營養汁液和水分,解凍後的食品能保持“原汁原味”！

4、相同產量的能耗低，冷量損失小!

5、人機界面+PLC自動程式操控系統+模組可編程控制,操作簡單易學，隱患！

6、易清洗易維護，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱!

7、比傳統的冷庫速凍節約30%以上！

8、採用液氮製冷，並能抑制微生物增長和繁殖!

9、利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認證！

10、液氮是惰性氣體速凍後的食材耐氧化保質期是傳統速凍設備3倍以上

技術參數