甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中經提取、精製而得到的新型天然甜味劑。甜菊糖對 、高血壓有一定 ，對肥胖症、心血管病、胃炎、胃酸過多亦有一定的輔助 作用。是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。甜菊糖屬非發酵性物質，性質穩定，長期儲存不會發黴變質，在體內不參加代謝，不蓄積，無毒副作用，其 性已得到國際FAO和WHO等組織的認可。被國際上譽爲“世界 糖源”，在日本、韓國及歐美等經濟發達國家和地區都在廣泛應用。
　　以A3甙（C38H60O18）爲主要成份的甜菊糖外觀白色、微黃色鬆散粉末或晶體。具有高甜度、低熱能的特點，甜度爲蔗糖的200－300倍，熱量僅爲蔗糖的1／300.
　　甜菊糖取代糖精等化學合成甜味劑，可減少因使用糖精帶來的苦味及化學合成甜味劑分解帶來的不 因素。
　　
　　1、 性高。甜菊糖原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發現有任何毒害。
　　2、低熱值。用於製做低熱量食品、飲料，非常適用於 、肥胖病、動脈硬化患者食用。
　　3、甜菊糖易溶於水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味 。
　　4、甜菊糖屬非發酵性物質，性質穩定，不易黴變，在食品、飲料等製作過程中不會發生變化，也易於儲運。長期食用不會引起齲齒。
　　5、甜菊糖味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點。可用於製作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑，抑制某些食品、藥物的異味、怪味，代替蔗糖用於製藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用於調料、醬菜製品、牙膏、化妝品及香菸等。
　　6、經濟性，使用甜菊糖的成本僅爲蔗糖的30-40％。