5’—呈味核苷酸二鈉希傑 廠家銷售價格
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“5’—呈味核苷酸二鈉希傑 廠家銷售價格”參數說明
類型: | 其他 | 含量: | 99 |
型號: | 食品級 | 產品規格: | 10公斤每箱 |
有效物質含量: | 99 | 產地: | 廣東 |
食品添加劑生產許可證號: | Sc20144120300771 | 執行標準: | 國標 |
產品名稱: | 5’—呈味核苷酸二鈉 | 主要用途: | 增味劑 |
CAS: | 5550-12-9 | 是否進口: | 否 |
品牌: | 希傑 | 主要物質: | 核苷酸二鈉 |
“5’—呈味核苷酸二鈉希傑 廠家銷售價格”詳細介紹
5'-呈味核苷酸二鈉:白色至近乎白色結晶或粉末,無臭,有特殊滋味。與L-穀氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸溼,吸溼量可達20%~30%。易溶於水(25g/100ml水,20℃),微溶於 和乙醇。
英文:Flavor nucleotides disodiumCAS:5550-12-9。pH值(5%溶液) 7.0-8.5
增味劑(鮮味劑)。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760 D1996)規定
可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與穀氨酸鈉合用,其用量約爲味精的2%~10%,可與其他多種成分合用,如一種複合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%;另一組分爲味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。 若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例爲1∶1時,其一般用量如下:罐頭湯,0.02~0.03 g/kg;罐頭蘆筍,0.03~0.04 g/kg;罐頭蟹,0.01~0.02 g/kg;罐頭魚,0.03~0.06g/kg;罐頭家禽、香腸、火腿,0.06~0.10 g/kg;調味汁0.10~0.30 g/kg;調味品,0.10~0.15;調味番茄醬,0.10~0.20 g/kg;蛋黃醬,0.12~0.18 g/kg;小吃食品,0.03~0.07 g/kg;醬油,0.30~0.50g/kg;蔬菜汁0.05~0.10 g/kg;加工乾酪,0.05~0.10g/kg;脫水湯粉,1.0~2.0 g/kg;速煮麪湯粉,3.0~6.0 g/kg。
應用領域
在食品工業中,鮮味劑廣泛用於液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。
1,家庭及飲食業應用調味品 菜餚及湯汁加入0.1-0.5%複合鮮味劑,不但湯汁鮮,並賦予濃厚的肉香味。用於燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,滷製品,紅燒魚等的各種自制 自製佐料汁中,加入0.5-1%的複合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用於肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉製品濃郁香味。
3,複合鮮味劑用於各式快餐食品方便麪湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。
質量標準:CP2003
透光率(5%水溶液) ≥95.0%
溶液不顯色
銨鹽 石蕊試紙不變色
酸度 7.0—8.5 乾燥失重 ≤25%
鹽 ≤0.0001% 重金屬 ≤0.001%
其他核苷酸 不得檢出
總含量 97—102%
IMP含量/ (%)(混合比):48.0—52.0
GMP含量/ (%)(混合比):48.0—52.0
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