三氯蔗糖（TGS），由英國泰萊公司（Tate&Lyie）與倫敦大學共同研製並於1976年申請的一種新型

甜味劑。是以蔗糖爲原料的功能性甜味劑，原始商標名稱爲Splenda，甜度可達蔗糖600倍。這種甜味

劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度 等特點。是目前功能性甜味劑之一。

 

三氯蔗糖執行標準：GB 25531-2010；主要用途：代替蔗糖。

 

甜度：是蔗糖的600-650倍

 

中文名稱：三氯蔗糖

 

中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

 

英文名稱：Sucralose

 

化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，- 氧半乳型蔗糖。

 

分子式：C12H19Cl3O8 

 

CAS:56038-13-2

 

分子量：397.64

三氯蔗糖與其他甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的性質：

 

⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍

 

⒉口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特徵曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其他任何甜味劑無法比擬的.

 

⒊ 性，ADI值15mg/kg,沒有任何 毒理方面的疑問.

 

⒋熱量值極低(可視爲0)，不會引起肥胖，可供糖尿人，心血疾者及老年人使用.

 

⒌不會引起血糖波動，可供糖尿人食用。

 

⒍不會引起齲齒，對牙齒健康有利.

 

⒎具有很好的溶解性和穩定性，耐酸鹼，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和

鹹味有淡化效果；對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應用範圍

十分廣泛。

1.加工水果蔬菜（三氯蔗糖的參考添加量：150~400mg/kg）
 蜜餞，罐裝水果 
果醬，加工蔬菜和蔬菜汁  
利用三氯蔗糖的滲透性能好，用於水果罐頭類、蜜餞類食品的生產。

 

 

 

2.甜食（三氯蔗糖參考添加量：150~500mg/kg）

 

冷凍甜品 
凝膠,布丁和果凍，芝麻糊，早餐穀物， 餐桌用糖  
糖果 
口香糖，薄荷糖，硬糖，軟糖，潤喉糖 

 

 

 

3.醫藥 品添加量：
清熱涼茶， 口服液，營養補充品，固體沖劑 
中成藥有苦澀味，通常加入蔗糖以改善口感，但蔗糖會降低藥效，而用三氯蔗糖代替蔗糖不改變藥效，又

改善了口感，是 的選擇。同時肥胖症、高血脂、糖尿、心血病和齲齒亦可放心食用， 符

合醫藥品、 品的需要。 

 

 

 

4.其他（添加量）
沙律醬，調味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉類產品，湯和湯的混合物; 在農、畜、水產品的生產

加工中，利用三氯蔗糖的穩定性能好，將其作爲調味品，使生產的鹹味、酸味等食品的口感 加柔和。