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中文名稱: 阿斯巴甜

 

中文同義詞: L-天冬氨醯-L- 丙氨酸甲酯;N-L-α-天冬氨醯-L- 丙氨酸甲酯;蛋白糖;鏈節,基體;天冬

氨酸- 丙氨酸甲酯;天冬氨醯 丙氨酸甲酯;甜樂;甜味素

 

英文名稱:Aspartame

 

CAS號:22839-47-0

 

分子式:C14H18N2O5

 

分子量:294.3

 

EINECS號: 245-261-3

 

化學性質：白色結晶性粉末

 

用途：非營養型甜味劑。增香劑。

阿斯巴甜的優點是:

(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列爲GRAS級(一般公認爲安全的)，爲所有代糖中對人體安全研

究爲徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀後味和金屬味，是迄今開發成功的甜味較接近蔗糖

的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中

使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒。

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%於糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。

(4)與香精混合，具有較佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收 。

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