主要用於測定麪粉的品質及加工特性。製作不同類型的食品需要不同品質的麪粉相匹配，才能 纔能達到好的效果。佩克昂電子粉質儀由高精度的感測器測量揉麪鉢中揉制麪糰時攪拌刀受到的麪糰阻力，通過軟體分析麪糰的各種特性參數，從而定量測定麪糰的流變學特性進而衡量麪粉的品質特性，從而根據用戶的不同需求選擇出符合要求的麪粉，確保生產出優質的產品。測量結果客觀可靠，具有良好的重現性，已成爲全世界應用較爲廣泛的麪粉測試儀器，用於測定小麥、黑麥等常規麪粉測試，還適用於巧克力、口香糖、魚粉、乳酪、肉製品等特殊應用。

自動化程度：通過PASA設置參數後，PF-T即可自動運行繪製粉質曲線並計算結果。一鍵加水可節約30%實驗操作時間。結果精確可靠。

質量控制：PF-T粉質儀和麪刀和揉麪鉢易磨損和腐蝕，佩克昂粉質儀採用德國進口鋼材，經特殊處理後製作的和麪刀和揉麪鉢耐磨損，不易腐蝕，壽命可達10年以上。滴定管頭採用聚四氟乙烯材質，爲目前較好的耐酸鹼材質。檢測感測器爲佩克昂和浙江大學歷時5年開發，檢測精度高，範圍廣，資料穩定，綜合性能達到世界 水準。