主要分爲等邊不鏽鋼角鋼和不等邊不鏽鋼角鋼兩類，其中不等邊不鏽鋼角鋼又可分爲不等邊等厚及不等邊不等厚兩種。
不鏽鋼角鋼的規格用邊長和邊厚的尺寸表示。2010年以來國產不鏽鋼角鋼規格爲2—20號，以邊長的釐米數爲號數，同一號不鏽鋼角鋼常有2—7種不同的邊厚。進口不鏽鋼角鋼標明兩邊的實際尺寸及邊厚並註明相關標準。一般邊長12.5cm以上的爲大型不鏽鋼角鋼，12.5cm—5cm之間的爲中型不鏽鋼角鋼，邊長5cm以下的爲小型不鏽鋼角鋼。
進出口不鏽鋼角鋼的定貨一般以使用中所要求的規格爲主，其鋼號爲相應的碳結鋼鋼號。也即不鏽鋼角鋼除了規格號之外，沒有特定的成分和性能系列。
不鏽鋼角鋼的交貨長度分定尺、倍尺兩種，國產不鏽鋼角鋼的定尺選擇範圍根據規格號的不同有3—9m、4—12m、4—19m、6—19m四個範圍。日本產不鏽鋼角鋼的長度選擇範圍爲6—15m。
不等邊不鏽鋼角鋼的截面高度按不等邊不鏽鋼角鋼的長邊寬來計算。