甜玉米營養價值非常高，乳熟期籽粒蛋白質含量比普通玉米高36％—40％，脂肪含量比普通玉米高一倍以上，它富含VB1、VB2、VC、VPP、VE、 等。甜玉米含糖量高，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖及植物蜜糖，水溶性多糖是普通玉米的2.5—10倍。另外甜玉米中礦物質含量較高，特別是含有普通玉米中缺乏人體必需的賴氨酸和色氨酸，是較理想的休閒食品之一。

作爲走到休閒系列前端的即食保鮮玉米通過高溫滅菌加工，其保質期能達到一年以上，而且因爲其特殊的加工方式，能保證玉米的色、香、味、形等不發生任何變化，保持產品自然的狀態，完全營養，自然美味。真空即食甜玉米是一種菜果兼用的新興食品，稱水果或蔬菜型玉米。真空軟包裝加工方法，除加工甜玉米外，還可加工紫、黑、糯、油玉米和高賴氨酸玉米。

一、甜玉米加工流程

原料採收——原料驗收——分級剝皮——切頭去尾——清洗去須——漂燙護色——冷卻降溫——真空包裝——高溫殺菌——清洗冷卻——震動瀝水——翻轉風乾機——入庫

甜玉米進廠後應放在陰涼處根據個頭大小進行分級並立即剝皮加工。從玉米採收到加工的時間不能超過6小時，假如6小時內不能加工完，須放進0℃左右的保鮮庫內短時間儲存