不鏽鋼可傾式蒸煮夾層鍋基本介紹

層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、 等特點。夾層鍋廣泛應用於各類食品的加工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

不鏽鋼可傾式蒸煮夾層鍋性能特點

夾層鍋以一定壓力的蒸汽爲熱源(也可選用電加熱)，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

摺疊 方便

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)採用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造，配有壓力錶和 閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、 。

傾式蒸煮夾層鍋技術參數

電加熱夾層鍋參數

設備型 號

受熱面積

(㎡)

導熱油加入量

(kg)

功率及根數

(KW×Z)

50L

0.45

20

3×3

100L

0.58

30

4×3

150L

0.88

45

5×3

200L

1.13

55

6×3

300L

1.43

65

6×3

400L

1.75

75

8×3

500L

2.00

120

9×3

600L

2.30

160

9×3

注:導熱油加入量以夾層內必須4/5滿爲準。

電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力爲熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)， 可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

蒸汽加熱夾層鍋參數

格型號

50

100

200

300

400

500

600

設備容積 L

50

100

200

300

400

500

600

夾層工作壓力 Mpa

0.09

      

0.30

       

蒸發量 Kg/h

30

40

65

75

100

150

200

加熱面積 ㎡

0.40

0.60

1.00

1.44

1.65

1.90

2.30

能 耗 Kg/h

33

44

72

110

136

165

190

鍋體內徑×深 cm

60*45

70*52

80*55

90*63

100*68

110*75

120*78

攪拌速度 r/min

36

      

電機功率 Kw

0.37

0.37

0.55

0.75

0.75

1.1

1.1

結構形式

固定/可傾/攪拌

      

備註:容積，夾層工作壓力，電機功率，攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。

展開

沸騰參數

規格型號

受熱面積(㎡)

液料及加入量(㎏)

蒸汽壓力(Mpa)

時 間

(min)

50L

0.45

自來水50

0.3

4-5

100L

0.58

自來水100

0.3

5-6

150L

0.88

自來水150

0.3

6-7

200L

1.13

自來水200

0.3

8-9

300L

1.43

自來水300

0.3

10-15

400L

1.75

自來水400

0.3

11-18

500L

2.00

自來水500

0.3

15-20

600L

2.30

自來水600

0.8

15-20

1000L

3.20

自來水1000

0.9

15-20

摺疊

不鏽鋼可傾式蒸煮夾層鍋使用說明

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啓進汽閥，直到需用壓力爲止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啓程度保持在有少量水汽溢出爲止。

3、 對 閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣後，應將鍋底的直嘴旋塞開啓，放完餘水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議採用熟菜油;其他各處均採用30#--40#機械油。

摺疊

不鏽鋼可傾式蒸煮夾層鍋採購須知