真空滾揉機，羊肉滾揉機此設備是將調味料在短時間內滲透到肉纖維中去，並達到肉質蓬鬆之目的。該機採用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，羊肉滾揉機當筒體轉動時肉塊按導板導向往裏擠壓，肉塊經自我摔打﹑相互擠壓，使 蛋白質分解成水溶性蛋白，羊肉滾揉機易被人體吸收．同時能使添加料（澱粉等）與 蛋白質互爲溶和，迅速滲透到纖維中，以達到肉質變嫩﹑蓬鬆、口感好﹑成品出品率高的目的．是肉製品加工企業的必備設備。
真空滾揉機具有變頻技術功能。使機器使用 、 方便、 加節能 。該機採用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均採用旋壓式封帽結構，羊肉滾揉機 的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率 。
真空滾揉機特點
1.採用優質不鏽鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
2.槳葉圓弧形，獨特設計，使醃料分佈均勻，羊肉滾揉機對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。 
3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
4.本機還具有變頻功能，羊肉滾揉機是滾揉轉數根據工藝任意調整。
真空滾揉機除具有滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。是機器使用 ， 方便， 加節能 。羊肉滾揉機使滾肉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率 .需參考各種機器原理製作材料和成本型號定位。羊肉滾揉機滾揉機作用破壞肉的組織結構使肉質鬆軟加速蛋白質的提取和溶解達到一定的口感效果。