植物蛋白飲料是：以植物果仁或果肉爲原料（如大豆、花生、大米、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配後，再經高壓殺菌或無菌包裝製得的乳狀飲料。 據中國飲料工業協會保守估計，未來五年，我國飲料總產量將保持12%—15%的年均增速發展，其中包裝飲用水仍然佔有 比重，茶飲料、蛋白飲料的發展勢頭迅猛，比重將有所提高。以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等植物果仁、果肉爲原料的植物蛋白飲料或將迎來高速發展期。 植物蛋白飲料生產線以花生、黃豆或者核桃爲原料，從水處理、原料前處理、飲料調配、殺菌、灌裝、裝箱等步驟對植物蛋白飲料進行加工生產的設備。