高速變頻斬拌機 商用蔬菜斬切機
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產品詳情
“高速變頻斬拌機 商用蔬菜斬切機”參數說明
是否有現貨: | 是 | 加工定製: | 是 |
適用範圍: | 肉製品加工廠設備 | 種類: | 斬拌機 |
品牌: | 福沃 | 電壓: | 380 |
功率: | 21 | 淨重: | 定製 |
外形尺寸: | 1990*1490*1360 | 產品用途: | 斬切 切碎 |
營銷: | 新品 | 型號: | Fwzb-125 |
規格: | Fwzb-125 | 包裝: | 木架 |
產量: | 199 |
“高速變頻斬拌機 商用蔬菜斬切機”詳細介紹
斬拌機工作原理
一、整體工作機制 機製
斬拌機主要由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。在工作時,斬鍋由電機通過減速機低速旋轉,不斷向刀組送料;刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,被刀組攪拌和切碎並排除肉糜中的空氣。由於切刀的高速斬切,減少了產品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產品的彈性和細膩度。
二、具體功能實現原理
斬切作用
斬拌機利用斬刀高速旋轉產生的強大力量對原料進行斬切。它可以將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細地斬切成肉餡或肉泥狀。例如在生產香腸、丸子等肉製品時,能把較大塊的肉快速切成細小的肉粒或肉泥,這一過程中,斬刀的高速旋轉是關鍵,其轉速可達到較高水準,像有的斬拌機刀轉速可達到4500轉,能完成斬切任務。
攪拌作用
隨着斬鍋的低速旋轉不斷送料,斬刀在高速旋轉斬切原料的同時,也起到了攪拌的作用。它能夠將其他原料(如水、輔料、冰屑等)與被斬切後的肉混合在一起,使各種原料均勻分佈,確保肉餡或其他製品在成分上的均勻性。在這個過程中,刀速、鍋速以及斬刀與轉鍋的間隙達到比較好的組合時,攪拌效果能使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短。
乳化作用
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