不鏽鋼導熱油、可傾斜式熬糖鍋、乳酪化糖鍋蒸煮炒鍋

 1.不鏽鋼夾層鍋是一種新型的炊具設備，它由於同時俱備着蒸煮和炒制兩大功能而暢銷於各大食品廠，夾層鍋可以分爲普通刮底夾層鍋和行星攪拌夾層鍋，如果您是想加工一些比較稀的食品，如涼粉之類的，可以使用普通刮底攪拌夾層鍋，如果您想加工的是比較濃稠如阿膠、火鍋底料之類的食品，則建議使用行星攪拌鍋，行星攪拌鍋的攪拌力度是普通夾層鍋的兩倍，它 大的不同於普通刮底攪拌夾層鍋的地方是是由液壓站帶動攪拌齒進行攪拌，在其他方面也明顯的優於普通刮底攪拌鍋。適用於製藥、生物、食品、化工等行業，常用於中藥提取液、果汁、精細化工溶液等蒸發,這是一種開放式的蒸發器，也可作爲配料罐使用，是原始的一種設備。

2.如果是行星攪拌鍋，不管是半自動手搖可傾式，還是全自動液壓鍋，都是需要帶變頻的，炒不同的產品調速不同，比如說粘稠度較大的可以設置慢速，如果是粘稠度低的情況下就可以設置快速，通常情況下是0-50轉可調，根據客戶特殊需求，也可以定做其他的速率的。刮底攪拌跟行星攪拌還是有一定差距的，刮底攪拌只能是一個方向進行的攪拌方式，而行星攪拌是可以任意的角度進行攪拌。

1、按結構形式分爲：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2、按加熱方式分爲：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各採用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分爲：無蓋型、平蓋型、真空型；