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經營模式: 貿易批發

所在地區: 上海市 

認證資訊: 資質認證

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各類食堂廚房設計四大原則

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各類食堂廚房設計四大原則

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“各類食堂廚房設計四大原則”參數說明

是否有現貨: 品牌: 亨耀
加工定製: 種類: 配套廚房設備
售後服務: 保修 電壓: 齊全
功率: 齊全 外形尺寸: 齊全
淨重: 齊全 適用範圍: 茶餐廳設備、蛋糕房設備、咖啡店設備、麪包房設備、西餐店設備、中餐店設備、飲品店設備
營銷: 新品 型號: 廚房設備
規格: 廚房設備 商標: 亨耀
包裝: 廚房設備

“各類食堂廚房設計四大原則”詳細介紹

上海亨耀餐飲設備有限公司工程部熱線爲138-1664-9117(微信同號),在此與大家分享各類食堂廚房設計的四大原則,希望對單位食堂、企業食堂、園區食堂、學校食堂、職工食堂、醫院食堂、工廠食堂、社區食堂、旅遊區食堂等單位有所益處,由於每個食堂的實際經營情況不同,因此以下內容僅供參考,實際情況待你們需要籌建食堂時可與我司商用廚房工程部同事詳細瞭解!

第一、企業食堂廚房設計的衛生安全原則

1、企業食堂廚房設計要符合國家和地方規定的相關衛生安全要求。

2、廚房食堂竈臺和廚房門要採用防火材料。

3、地板防滑、防腐、不吸水,牆壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易於清潔、除垢,要保持廚房的潔淨,及時清潔使用設備和地面。

4、廚房排污流向儘量是從高清潔區流向低清潔區。

5、冷熱、生熟、潔淨與污染區均不能產生交叉,潔淨區不能設置明溝。

6、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源安全。

7、設備要選擇安全的設備,質量有保障的,帶有安全防護措施,不易傷人的。臨建議安排專人看管,注意使用安全和定期保養。

8、使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發現漏氣,要足量通風嚴禁明火,並請專業人員維修。

9、用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時要斷電,不能用水直接沖洗。

10、所有設備一旦出現故障,要及時排查維修,完全排除故障後才能 纔能繼續使用。

第二、符合工作流程,方便快捷的原則

1、功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、冷盤間、化驗室、垃圾房的順序設置,工作流程順暢,避免迴流。

2、設備擺放符合員工操作的一般流程,設備使用方便易於操作。

第三、合理配置,經濟實用的原則

1、符合工作流程,方便快捷的原則、合理配置,經濟實用的原則。

2、各功能間要按需設置,不要過大或過小、過多過少。

3、食堂廚房設備質量不能太次,儘量是滿足預算的情況下,選擇合適型號,質量優質的廚房設備。

第四、環保節能的原則

1、排煙設備要滿足相關部門的要求,不能對環境造成污染

2、排污口要加設隔油網、防鼠網,注意安全。

3、採用設備儘量採用節能設備,可以降低成本。

上海亨耀餐飲設備有限公司專業爲各類食堂提供廚房設備一站式解決方案,期待着與您們的合作。